Hallo vrienden! Ik stel een eenvoudig recept voor voor de legendarische "Vogelmelk" -cake op gelatine in mokka-stijl.
Voor een recept op agar-agar: agar heeft 6-8 g nodig, verhit met water aan de kook, voeg suiker toe, kook de siroop tot 110 ° en dan is alles hetzelfde, alleen sneller, want agar stolt bij 40 °.
Bekijk de videoclip, ik vertel en laat alles daar in detail zien.
VIDEO-RECEPT 👇
Cake Recept - Vogelmelk
- Maak het formulier klaar, ik heb een ring van 20 cm. U kunt een gesplitst formulier aannemen.
Verwarm de oven voor op 180 ° C graden.
- Meng bloem met cacao en bakpoeder.
Als je geen chocoladetaart wilt, vervang dan door cacaobloem (+ 10 g).
- Voeg water en suiker toe aan 5 eierdooiers.
- Roer en klop tot een mooie luchtige lucht.
- Voeg droge ingrediënten toe in twee stappen.
- Het deeg moet goed worden gemengd zonder klonten.
- Doe het deeg in een vorm.
Stuur de vorm naar de oven en verlaag de temperatuur tot 170 ° C.
Na 15 minuten is het koekje klaar.
- Verwijder het koekje als de vorm een beetje is afgekoeld.
- De afgekoelde cake moet in twee delen worden gesneden.
- Week de mousse-gelatine en laat opzwellen.
- Bedek de ring met huishoudfolie.
Wie de cake een koffiesmaak wil geven, moet een snel koffie-extract maken (optioneel).
- Giet water en suiker in een pan.
- Leg de siroop op het vuur en breng aan de kook.
- Kook de siroop tot 115 - 118 ° C graden.
- Los de gelatine op in de magnetron of in een waterbad totdat deze volledig is opgelost.
- Klop 5 eiwitten tot een luchtig, stevig schuim.
- Voeg suiker toe en klop tot een glad en stabiel mengsel.
- Voeg suikersiroop toe in een dunne stroom en klop tot stevig.
- Voeg daarna gesmolten gelatine toe en daarna - koffie-extract.
- Voeg als alles goed gemengd is een beetje zachte boter toe.
- Voeg als laatste gecondenseerde melk toe.
- Meng alles volledig met een spatel.
- De massa moet luchtig zijn, maar zonder grote bellen.
- De mousse is klaar, de cake kan worden verzameld.
- Eerst komt het koekje, de helft van de mousse erop, het tweede koekje en de resterende mousse.
- Maak het oppervlak waterpas en verplaats de cake naar de koelkast.
- Na ongeveer 3 uur je kunt de ring verwijderen.
- Versier de taart naar wens, hoewel hij erg goed is.
- Ik maak mijn favoriete glazuur met plantaardige olie en pure chocolade. Meestal is vogelmelk niet versierd.
Voor het snijden is het beter om het mes te verwarmen of onder te dompelen in heet water en goed af te vegen.
INGREDIËNTEN:
Je vindt hier taartrecepten voor elke smaak
Taart zonder bakken en room - "Fruit malsheid"
Delicate cake "Plombir" zonder bakken - smelt gewoon in je mond
Ik wens je veel eetlust!