Vandaag wil ik je uitnodigen om een heerlijke zelfgemaakte cake te koken.
Twix cake is een stroperige karamel en zachte chocolade op een delicate kruimelige basis.
Ook volgens dit recept kun je in plaats van taarten 18 chocolaatjes bereiden van 2 bij 10 cm
Je kunt een stap-voor-stap videorecept bekijken in mijn video hieronder
Laten we koken
Laten we beginnen met het maken van karamel.
Giet in een diepe pan met een dikke bodem
- 200 gram suiker
- voeg 90 gram boter toe
- 25 gram natuurlijke honing
- 100 gram dikke natuurlijke yoghurt. Ik heb 10% dikke dikke Turkse yoghurt. Yoghurt kan worden vervangen door dikke, vette zure room
- een snufje zout
- 2,5 gram zuiveringszout
We zetten om op het fornuis te koken.
Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een spatel. Breng de massa aan de kook.
Als de massa kookt, maak het vuur dan minimaal, en roer met een spatel de massa 8-10 minuten, tot een mooie amberkleurige kleur. Ik heb de massa 10 minuten gekookt.
Hoe langer je de massa inkookt, hoe dikker hij zal zijn.
Haal de afgewerkte karamel van het vuur en roer tot het koken stopt.
Giet vervolgens de karamel in een schone, droge schaal, dek af met huishoudfolie en zet op een koude plaats om af te koelen tot kamertemperatuur, en we zullen zelf een zandbasis voorbereiden.
Doe in een kom
- 110 gram zachte boter
- giet 30 gram poedersuiker
- 5 gram vanillesuiker
- voeg een snufje zout toe
Roer tot een gladde massa. De poedersuiker en het zout moeten volledig oplossen.
Zeef de boter en voeg 140 gram tarwebloem toe.
We kneden het deeg. Roer met een spatel tot een gladde massa. Het is niet nodig om lang te kneden, zodra het deeg tot een totale massa is gevormd, is het klaar.
We schuiven het deeg in een vorm, ik heb een glijdende vorm, ik heb een rechthoek gemaakt van 18 bij 20 cm. Indien gewenst kunt u bakken in een vierkante of ronde vorm.
Ik bedekte de onderkant en zijkanten van het formulier met bakpapier.
We egaliseren het deeg in vorm.
We verwijderen om te bakken in een oven die gedurende 15-20 minuten op 180 graden is voorverwarmd, tot ze licht goudbruin is. Mijn deeg werd 20 minuten gebakken.
We verschuiven het samen met de vorm naar het rooster.
Zowel de cake als de karamel moeten afkoelen tot kamertemperatuur.
Bedek de afgekoelde korst met karamel en strijk hem gelijkmatig glad.
Als je cakes kookt, dan zetten we deze blanco in de koelkast totdat hij stolt, ik leg hem meestal een nacht weg.
Als je chocolaatjes wilt koken, dan verwijderen we het werkstuk ongeveer 1,5-2 uur in de vriezer totdat het volledig stolt.
Als de karamel kleine luchtbelletjes heeft, kunt u deze doorprikken met een houten spies.
We bedekken het werkstuk met huishoudfolie, en zet het in de koelkast of vriezer, afhankelijk van wat je van plan bent te koken.
We zullen de taarten bedekken met zachte chocoladesuikerglazuur.
125 gram room met een vetgehalte van 30-35% moet worden verwarmd tot ongeveer 80 graden.
Giet 100 gram pure chocolade met 50% cacao bij de warme room.
Giet zo dat de chocolade volledig bedekt is met room.
Laten we een paar minuten wachten totdat de chocolade is gesmolten.
En meng met een garde tot een gladde massa.
Het glazuur is klaar, bedek de bevroren karamel met glazuur.
Als je chocoladerepen maakt, smelt dan 150 gram chocolade en 20 gram boter in de magnetron of het waterbad voor het glazuur en roer tot een gladde massa.
Verdeel het glazuur gelijkmatig over het hele oppervlak.
Op het licht geharde glazuur maken we inkepingen zodat de cake op Twix lijkt.
We zetten het in de koelkast totdat het glazuur stolt. Het glazuur hardt snel genoeg uit.
Als het glazuur hard wordt, verwijder je de mal.
Met een heet, droog mes gaan we langs de rand en bevrijden we de blanco van het perkamentpapier.
Snijd in 6 of 8 stukken, afhankelijk van de grootte van de cakes die u wilt. En we serveren het aan tafel.
Als je chocolaatjes kookt, snijd je het werkstuk in de vriezer als het in de vriezer bevriest en snijd je het in blokjes met een heet mes en leg je de blokjes in de vriezer. Bereid het glazuur voor de chocolaatjes voor en dompel de reep één voor één onder in de chocolade, haal hem eruit en leg hem op bakpapier, laat de chocolade volledig bevriezen.
Ingrediënten ontworpen voor 6 taartenmaat 6 bij 10 cm
of 18 chocoladerepen van 2 x 10 cm
Zanddeeg
110 gram - boter
30 gram - poedersuiker
5 gram - vanillesuiker
140 gram - Tarwemeel
Een snufje zout
Karamelsaus
200 gram - suiker
100 g - dikke natuurlijke yoghurt of dikke zure room (ik heb Turkse yoghurt met een vetgehalte van 10%)
90 gram - boter
25 gram - natuurlijke honing
2,5-3 gram - Frisdrank
Een snufje zout
Suikerglazuur voor taarten
100 g - pure chocolade met 50% cacao
125 gram - room met een vetgehalte van 30-35%
Glazuur voor chocolaatjes
150 gram - pure chocolade met 50% cacao
20 gram - boter
Ik raad ook aan om de pagina met dit recept eens te bekijken.
Snickers cake zonder oven. Kinderen zullen in de wolken zijn