Hallo, beste lezers van het kanaal "Koken met Natalia Kalnina"! Ik groet mijn vaste gasten, evenals al degenen die mij voor het eerst kwamen bezoeken!
Vandaag wil ik een recept delen voor een cheesecake met noten en karamel. Naar mijn smaak is dit de lekkerste cheesecake die ik heb gemaakt. Stel je voor, veel noten en karamels, in een notendop, de hemel voor een zoetekauw.
***************************
Voor de basis:
Koekjes -200gr.
Boter -80 gr.
Voor de room:
Kwark -400gr.
Suikerpoeder -50-100g.
Eieren -2st.
Crème 33% -100 ml.
Voor karamel:
Suiker -150g.
Boter -40g.
Hete room 20-30% -100 ml
Geroosterde hazelnoten-100-150gr.
Kook methode
Het is niet moeilijk om ons voor te bereiden en dus gaan we verder. We nemen de chocoladekoekjes, ik neem het oreo, verwijder de vulling. Het gewicht van de geschilde koekjes is 200 gram. Maal koekjes tot kruimels met een blender. Kook 80 gram boter in een magnetron en giet het in de kruim. We mixen. We nemen een formulier met een diameter van 20 cm. We leggen de kruimel en verdelen deze langs de bodem en maken een zijde van ongeveer 5 cm hoog.
We zetten in de voorverwarmde oven en drogen de basis daar 5-7 minuten op 180 graden. Gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor. Doe 400 gram kwark in een kom, giet er 100 ml in. slagroom, ik heb een vetgehalte van 33%, breek 2 eieren, meng alles tot een gladde massa, maar klop in geen geval.
Voeg nu poedersuiker 3 eetlepels toe. of voeg naar smaak toe. Per gewicht is het ongeveer 80 gram.
Mix, de vulling is klaar. We halen de basis uit de oven en schenken de vulling erin. Het formulier moet in folie worden gewikkeld als het kan worden verwijderd zoals het mijne. We plaatsen het formulier in een grotere bakplaat en schenken er water in.
We zetten in de oven en bakken eerst 30 minuten op 130 graden, daarna voegen we de temperatuur toe aan 170 en bakken tot ze gaar zijn, navigeer in je oven. Het kost me 50 minuten.
Open nu de oven en laat de cheesecake afkoelen.
Terwijl de cheesecake wordt bereid, bereidt de cake de karamel voor. Giet 150 gram suiker in een pan. Roer in dit stadium de suiker niet, wacht tot hij begint te smelten, roer nu tot hij volledig is opgelost. En we koken een beetje, maar het belangrijkste is om de suiker niet te verbranden, anders zal er een verbrande nasmaak zijn. Voeg nu 100 ml room toe, ik voeg 20% vet toe.Op dit punt is het beter om de kookpan van het vuur te halen, omdat er te veel massa begint te koken.
Voeg nu 40 gram boter toe. Haal van het vuur terwijl de boter smelt. Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur.
Bestrooi de afgekoelde cheesecake met voorgebakken hazelnoten. Giet nu de afgekoelde karamel erover. We zetten het in de koelkast totdat het volledig is afgekoeld.
Ik leg het een nachtje weg en de volgende dag is de cheesecake klaar. Snijd in porties en serveer met thee. Dit is heerlijk. Kook je zult het zeker lekker vinden.
Als je het recept leuk vond, plaats het dan in de klas, deel het op sociale netwerken of schrijf een opmerking. Uw feedback is voor mij de beste beloning 😘 😘 😘
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder: