Hallo allemaal! Mijn naam is Natalia en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Lekker eenvoudig snel!
Vandaag wil ik je uitnodigen om een zelfgemaakte versie van de Praagse cake te koken. Het recept is niet volgens GOST.
We bakken de taarten niet in de oven, maar in een koekenpan.
De cake heeft een geweldige chocoladesmaak, bestaat uit geweekte chocoladetaarten, chocoladeroom en bedekt met chocoladesuikerglazuur.
Het wordt een erg smakelijke, lange en mooie cake.
De voorbereiding is vrij eenvoudig.
Je kunt een stap-voor-stap videorecept bekijken in mijn video hieronder
Laten we koken
Zet onmiddellijk en laat afkoelen, sterk zoete koffie, om de cakes te laten weken.
Ik val in slaap in 120 ml water
- twee uur eetlepels oploskoffie
- twee uur eetlepels suiker
Haal ook vooraf 200 gram boter uit de koelkast voor de room. Als we de room bereiden, moet de boter op kamertemperatuur zijn.
Laten we een custardbasis voor de room bereiden
Mix met een garde tot een gladde massa
- een ei
Voeg toe aan het ei
- 125 gram of 5 el. eetlepels gecondenseerde melk
Roer tot een gladde massa en kook op het fornuis.
Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een spatel.
Zodra de massa dikker begint te worden, maken we het vuur minimaal, veranderen we de spatel in een garde en brengen we constant roerend de massa tot dikker.
Koken is niet nodig.
We schuiven de custardbodem in een kom, bedekken met huishoudfolie in contact en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
Laten we cake-cakes bereiden
Zeef in een kom
- 120 gram of 6 el. geen afgestreken lepels tarwemeel
- 30 gram of 3 eetlepels. cacaolepels
- Voeg 90 gram of 4,5 eetl. eetlepels zonder bovensuiker
- Een snufje zout
- 5 gram of 1 theelepel. een lepel frisdrank
Roer om alle ingrediënten te combineren.
- Giet 60 gram of 6 el. eetlepels plantaardige olie
- 150 gram of ml melk
- 2 eieren
Roer tot een gladde massa.
- Voeg 10 gram of 1 eetl. lepel 9% azijn
Roer tot een gladde massa.
We bakken de taarten in een voorverwarmde pan.
Ik zet de pan van tevoren op een laag vuur als ik het deeg ga kneden. De pan moet goed worden verwarmd, maar mag niet aanbranden.
Om de taarten van dezelfde grootte te maken, verdeel je het deeg in 3 gelijke delen.
Als je op een weegschaal weegt, is dit +/- 190 gram, afhankelijk van de grootte van de eieren.
Smeer de pan in met een beetje plantaardige olie en giet het deeg in de pan.
We bakken onder het deksel.
Als zich condens op het deksel heeft verzameld, verwijdert u dit met een droge doek.
We bakken 8-10 minuten op de laagste temperatuur, afhankelijk van je pan en de hitte van je fornuis.
Het is niet nodig om de taarten om te draaien.
We controleren de bereidheid van de cake met een houten stok, deze moet er droog uitkomen.
U kunt ook met uw vinger controleren, deze moet ook droog zijn, zonder resten van nat deeg.
We leggen de cake op het rooster, draaien hem ondersteboven en laten afkoelen.
We bakken de volgende taarten op dezelfde manier.
Laat de cakes afkoelen tot kamertemperatuur, ze koelen snel genoeg af en we maken de room zelf op.
- Tot 200 gram zachte boter op kamertemperatuur
- Voeg 10 gram of 2 theelepels toe. vanillesuiker
Klop ongeveer 2-3 minuten op maximale snelheid van de mixer.
Goedgeklopte boter moet licht en luchtig zijn.
Voeg de helft van de custardbodem toe aan de boter.
Klop op maximale snelheid van de mixer tot een gladde massa.
De custardbodem moet op kamertemperatuur zijn.
Voeg de resterende custardbodem toe.
En klop tot een gladde, luchtige massa.
Zeef, voeg 20 gram of 2 eetlepels toe. lepels zonder cacao.
Roer en klop tot een gladde massa.
We stellen onmiddellijk 2 eetlepels uit. eetlepels room om de zijkanten van de cake uit te lijnen. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.
Voeg 2 eetlepels toe aan de afgekoelde koffie. lepels cognac of cognac.
Alcohol naar believen, indien niet geconsumeerd, kunt u niet toevoegen.
Meteen worden 3 cakes, aan beide zijden, geïmpregneerd met onze impregnering.
Leg de eerste cake op een bord.
Installeer een splitring met acetaatfilm.
Als de acetaatfolie niet beschikbaar is, kun je deze vervangen door reepjes uit een bakzak of bakpapier.
Schep de helft van de room op de cake en strijk gelijkmatig glad.
Dek af met de tweede cakevorm, licht aandrukken.
We verdelen de resterende room en egaliseren het gelijkmatig.
Dek af met 3 korstjes.
Ik smeer de 3 cake met de onderkant naar boven.
Druk iets naar beneden.
We bedekken met huishoudfolie en zetten in de koelkast om 3-4 uur te laten weken en stabiliseren, ik maak het meestal een nacht schoon.
We halen de afgewerkte cake uit de koelkast, bevrijden deze van de vorm en de film.
Bedek de zijkant van de cake met de eerder bewaarde room.
We zetten de cake 10 minuten in de koelkast, zodat de room aan de zijkant bevroren is.
Bedek de bovenkant en zijkant van de cake met abrikozenjam.
We zetten het in de koelkast en bereiden het glazuur voor.
- 50 gram of ml melk en 50 gram boter
Het moet in een magnetron of in een waterbad worden verwarmd tot het heet is. De olie moet volledig oplossen.
Giet 100 gram gehakte pure chocolade met een cacaogehalte van 50% in hete melk met boter
Giet zo dat de chocolade volledig bedekt is met melk.
Laten we een paar minuten wachten totdat de chocolade is gesmolten.
En meng alles goed met een garde tot een gladde massa.
Het glazuur is klaar. Bedek de cake met glazuur.
Om te voorkomen dat het glazuur er meteen van af valt, vul ik de cake in delen met glazuur.
Eerst giet ik 1/3 van het glazuur op de cake en strijk ik het voorzichtig waterpas met een mes.
Nog een deel. Ik maak het waterpas zodat het glazuur een beetje aan de zijkanten druipt.
Met een spatel strijk ik het glazuur aan de zijkant glad.
Ik giet het resterende glazuur eruit. Als het al onder je bevroren is, kun je het iets opwarmen in de magnetron, letterlijk 5-10 seconden.
En ik breng het voorzichtig van bovenaf waterpas.
Ik laat ongeveer 1 eetl. een lepel glazuur om de cake bovenop te versieren.
We maken de plaat schoon en zetten de cake in de koelkast zodat het glazuur hard wordt.
We doen het resterende glazuur in een voedselzak, verwarmen het iets, maken een kleine snee in de hoek en decoreren de cake met glazuur erop.
De cake is klaar. Een heerlijke taart, zowel om thuis thee te drinken als om gasten te ontmoeten.
Omdat de cake botercrème bevat, is het beter om deze voor het serveren uit de koelkast te halen. Ongeveer 15 minuten voor het serveren. Om de room zacht te maken.
Ingrediënten ontworpen voor cake diameter 18 cm, hoogte 8 cm, gewicht 1200 gram.
Deeg
2 eieren
150 gram (ml) melk
60 gram (6 Art. lepels) plantaardige olie
120 gram (6 Art. lepels zonder top) tarwebloem
30 gram (3 eetlepels. lepels zonder toppen) cacao
90 gram (4,5 st. eetlepels zonder top) suiker
5 gram (1 uur. lepel) frisdrank
Snuifje zout
10 gram (1 eetl. lepel) 9% eetlepel azijn
Room
1 ei
125 gram (5 st. lepels) gecondenseerde melk
200 gram boter
10 gram (2 uur. lepels) vanillesuiker
20 gram (2 eetlepels. lepels zonder toppen) cacao
Glazuur
100 g pure chocolade met 50% cacao
50 gram (ml) melk
50 gram boter
50 gram abrikozenjam
Impregneren
120 gram (ml) water
twee uur lepels oploskoffie
twee uur lepels Sahara
2 eetlepels. lepels cognac of cognac
Alcohol is optioneel, u hoeft niet toe te voegen.