Allereerst, ik zal je vertellen: ze is niet gemaakt van eieren
In Ryazan, zeggen ze, paddenstoelen met ogen: ze eten ze op, maar ze kijken. Hier is een stokje gebakken eieren zal ook naar je kijken.
Dit is een zeer interessant gerecht, vooral voor degenen die geïnteresseerd zijn in de traditionele Russische keuken. Gebakken eieren zijn tenslotte... pap. Zelfs geen pap, maar pap - omdat het waterig moet zijn.
En de "spaken" in de naam zijn er helemaal niet omdat er spaken in zitten... of het zit achter de spaken, nee. Slaap - van het woord slaap. Dat zijn de taalkundige eigenaardigheden.
Over het algemeen is alles interessant met de namen van granen in de Russische keuken. Hier is bijvoorbeeld vargena, weet je wat? Haastig losgeraakte pap gemaakt van slecht, klein graan. De naam komt van het woord "jodenharp". Kulaga, in theorie ook pap. Dit is een mengsel van roggemeel en viburnumbessen, goed gestoomd in de oven. En er is ook salamantina, of salamata - een vloeibare pap gekookt tot een staat van gelei gemaakt van geroosterd meel met toevoeging van reuzel, uien en knoflook.
Gebakken eieren, ook wel Kostroma-pap genoemd, komen uit, weet u, uit de centrale provincies van Rusland. Ik raad je aan om het minstens één keer te koken, zodat je voor de revolutie hunkert naar het kraken van Franse broodjes om te begrijpen wat de Russische boeren werkelijk aten. En in goede tijden - dit gerecht is voor degenen die voorzieningen hadden, zowel in de ondergrond als in schuren en in kisten ...
"Delicatesse!" - zei over hem in mijn jeugd, een oeroude, pre-oeroude grootvader uit een naburige ingang. Op warme dagen stapte hij op een bankje uit en vergiftigde iedereen om hem heen met verhalen en dat vorige leven. In de jaren tachtig was grootvader, zowel in zijn woorden als in uiterlijk, meer dan negentig... Dus hij werd lang voor de revolutie geboren.
Nou, oké, minder teksten, meer details.
Ik vond het recept voor deze "lekkernij" als volwassene. Zoeken duurde in principe niet lang. Pokhlebkin gaf het. Toegegeven, nee, ik zal niet discussiëren, Pokhlebkin-autoriteit. Ik zeg alleen voor mezelf: tijm en bonenkruid zijn geen authentieke smaakmaker voor Russische ontbijtgranen. Hoogstwaarschijnlijk verschenen ze in het recept met de lichte hand van degenen die probeerden het aan te passen aan de moderne smaak.
Om de breinaald met gebakken eieren voor te bereiden, nemen we:
- Yachki, anderhalve glazen
- Een kwart kopje erwten
- Ui (ik stem wit of rood, want pittige uien zijn niet nodig in dit gerecht)
- Een paar eetlepels tijm of bonenkruid, of een mengsel van tijm en bonenkruid
- Zoutolie naar smaak
- Water - er is een paar liter nodig
U begrijpt het, het eerste dat u doet, is de erwten weken. Begin met het koken van de pap als de erwten geweekt zijn.
Om dit te doen, wassen we de cel heel goed, omdat het vuil erin meestal een kar en een kleine kar is. Wanneer het water transparant wordt en objecten die niet op granen lijken, er niet meer in drijven, kun je koken in gezouten water. De kooktijd is 15-20 minuten.
Als je na twintig minuten nog veel water over hebt, moet het worden afgetapt, en als dat niet meer is (toen ik een experiment deed bij ik - niet links), gooi dan erwten en fijngehakte uien in deze pap en kook verder tot ze gaar zijn erwten.
Erwtenogen zullen je aankijken vanuit de gewone brij.
Breng op smaak met boter en kruiden en... eet smakelijk, voel je als een echte Russische boer, dat je het goed hebt gedaan en ook hebt gegeten... nou ja, zelfs als je het niet gelooft.
Shl. In feite is de pap behoorlijk bevredigend en redelijk eetbaar. zal waarschijnlijk liefhebbers van granen en peulvruchten plezieren.