In het artikel van vandaag zal ik het je vertellen waarom ontstaat bitterheid in komkommers, en ook laten zien een effectieve manier om de smaak van bittere komkommer te herstellen en maak het bruikbaar. Laten we meteen ter zake komen!
Komkommer is samengesteld uit kalium, water en vezels. De bitterheid in deze groenten komt voort uit het uiterlijk een stof genaamd cucurbitacine. Vreemd genoeg is deze stof niet alleen niet schadelijk, maar ook nuttig voor mensen. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen en verhoogt de immuniteit. Natuurlijk eet bijna niemand bittere komkommers om de voedingsstoffen binnen te krijgen. Cucurbitacin komt voor in komkommer als gevolg van stressvolle situaties tijdens het rijpen bijvoorbeeld tocht, onregelmatig water geven, dicht planten, sterke temperatuurveranderingen en nog veel meer.
De bitterheid in de vrucht is in de regel geconcentreerd aan het einde waar de steel is. daarom ongeveer 2 centimeter van die rand afgesneden,
als de komkommer bitter is, snijd hem licht wit schuim is zichtbaar. Op de foto is er een nauwelijks merkbaar wit schuim op de snede van de komkommer en in feite was de helft van de komkommer vanaf de zijkant van de stengel bitter. Hoewel ik merkte dat dit niet altijd het geval was, kwam ik onlangs een heel bittere komkommer tegen, maar er was geen schuim.Om de bitterheid te verwijderen, heb je nodig week komkommers in koud water, licht gezoet, voor een paar uur, 5-6 is voldoende. Voeg toe aan water voor meer effect dille en mierikswortel (zoals afgebeeld). Als u komkommers met bitterheid moet bewaren, moet u ze in koud water laten weken minstens 10 uur of inblikken in hete pekel, dit zal cucurbitacine vernietigen. Als het artikel nuttig voor je was - steek je vinger omhoog en indien nog niet ondertekend, abonneer je op het kanaal!