Tender, smaakvol, gekruid met knoflook... Mmmm... Weerstaan - het is onmogelijk.
Salo "Gewoon niet gebeurt"
Salo vuist gesneden in stukjes van tevoren schone knoflook 1 gebaseerd op 1 stuk vet en snijd de knoflook in rozetten. Bereid spice - hop-suneli, peper, gemalen venkelzaad of enige andere die je leuk vindt.
Aan de onderkant van de geëmailleerde braadpan giet een beetje kruiden, peper en knoflook. Vervolgens neemt u de linker hand een stuk van vet, het recht handvol grof zout en wrijf met een stuk spek over een steelpan van zout. Daarna legde het vet in de pan huid naar beneden en herhaal de handeling met een ander stuk bacon, beregening alle kruiden en knoflook. Zouten er geen spijt van!
Vervolgens vet licht aangestampt in een kom, bedekking of het deksel van kleinere diameter plaat, een kleine set bovenste plaat (bijvoorbeeld 3-literfles met water) - in een warme plaats 3-4 dagen.
Daarna is het vet is bijna klaar - u alleen krijgen van het schip, het sap, gewikkeld in een katoenen doek en zet in de koelkast af te schudden. Eenmaal bevroren, kunt u genieten van de unieke smaak.
Zouten vette droge methode
1 kg vet vereisen 2-3 hoofden van knoflook, kruiden (koriander, rode peper, komijn, knoflook, basilicum, peper, laurier, tijm) zout.
Spek in stukjes gesneden ter grootte van 10x15 cm, ze maken diepe sneden om de 3-5 cm (tot de huid). Shpiguem vet knoflook, wrijf een mengsel van kruiden, gerold in zout en strak gestapeld in lagen op een emailkom, royaal bestrooien elke laag met zout (herinner dat bacon zout niet bederven het!). We hebben nu op een koele plaats - en na 5 dagen het vet is klaar.
Zouten gepekeld spek met ui kaf - een zeer oude manier. Dus gezouten reuzel, niet alleen door onze grootmoeders, maar, misschien, en overgrootmoeder. Salo best genomen met vlees lagen, zoals bacon, zoals gemakkelijk las optimale behandeling vlees.
Zouten vet nat
In zoutoplossing (snelheid van 1 kg zout per 1 liter water) werd uischil en kruiden. verminderen dan het vuur, in pekel vet, gesneden gebracht in stukken van 10 x 15 cm, en kook 1,5-2 uren. We nemen de stukken een beetje afkoelen en geef wrijven mengsel van geperste knoflook, zout en kruiden. We verpakt in weefsel en onderworpen aan 's nachts bij kamertemperatuur en vervolgens verwijderen van een koelkast.
Vet in ui skins
In 2 liter water nodig handvol uischil en 3 el. eetlepels zout.
Zoutoplossing koken, afvoer tot vet (ongeveer 2 kg), koken gedurende 15 minuten in zoutoplossing en verwijder uit hitte en bewaar het vet in de pekel gedurende 8-12 uur. Na deze tijd wordt het vet uit de pekel verwijderd, wrijf royaal met knoflook, zwarte peper, wrap in vetvrij papier en stuur het in de koelkast voor een dag of twee. Klaar. Als je veel hebt gedaan, maak je geen zorgen. Dit vet wordt opgeslagen voor een lange tijd in de vriezer.
Borst in ui skins
1-1,5 kg spek of vet vereist een kleine bol knoflook. Pekel: water 1 liter, ½ kop grof zout, 1 handvol onion skin (5-7 lampen), desgewenst 3 laurierblad, peper 15 erwten.
Alle kruiden samen met het zout en ui skins in een pot en dek af met water. Breng aan de kook, zet vet zodat het bedekt was met zoutoplossing, koken gedurende 10 minuten. Pan van het vuur en laat in de pekel voor een dag. Nadat de pekel wordt afgekoeld, de pot in de koelkast. Dan vet uit de zoutoplossing verwijderd en laat het liggen in een schotel 15 minuten om de overtollige pekel stapelen. Knoflook om door knijpen de pers en smeer ze met vet rondom. Verwijder spek in de koelkast voor een dag. Dan verschuiven in de vriezer.
Salo kruidig met knoflook
Koop verse reuzel. Make bezuinigingen op de huiden, cool add zout met grof zout en vouwen in een brede kom, zet de bovenste juk (kan ook een brede schaal zijn of pan met water).
Na een dag, al het vet en zout in de pan gevuld met water voor een of twee vingers boven het vet te verschuiven, toevoegen specerijen (Wat je wilt), laurierblad en ui schil noodzakelijkerwijs (dat ze later geeft de oorspronkelijke kleur, smaak en geur).
Gekookt het allemaal in een uur. Geef dan de inhoud afkoelen tot kamertemperatuur. Vet wordt verwijderd uit de pan, spek (gewreven druk) knoflook, breng op smaak met peper (chilipoeder, zwarte peper) naar smaak, verpakt in overtrekpapier (perkament papier, folie), is de rode draad teruggespoeld naar tracering niet afgewikkeld, en in vriezer. Na een dag, bacon klaar om te eten.
Salo ostrenkoe
Pekel 7 behoefte glazen water, 1 kop grof zout, een handvol ui huid.
Dit alles breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Dan zet in een augurk spekblokjes (zodat het water bedekt ze volledig). Kook voor 10-20 minuten (als het varken was oud - 20 minuten, als de jonge - 10). Laat voor een dag in de pekel. Daarna verwijdert het vet uit de pekel om het water. Rasp de knoflook en rode peper. In de koelkast, bij voorkeur in een vriezer (de aldus verkregen smakelijker).
dikke sappige
Vereist 1 kg reuzel, 400 g zout, ui skins, rode paprika, knoflook en andere specerijen smaak.
Bereid pekel (1 liter kokend water - 400 gram zout). De oplossing is om een handvol van ui schil toe te voegen. 1 kg ruw talg (verkrijgbaar pickle eendelig of in kleine stukjes gesneden) ondergedompeld in zoutoplossing gedurende 12 uur. Salo moet worden bedekt met mortel. Na het weken, in brand gestoken en breng aan de kook. 3 minuten sudderen (niet meer).
Het schrijven van vet koele zoutoplossing. Afgekoeld vet rooster zout (kleine hoeveelheid), knoflook en rode peper. Give vet genieten kruiden - en het is klaar voor gebruik.
Vet in de pekel "brijn"
Gekookte deze manier het vet niet ouder worden, vergeelt niet en wordt opgeslagen voor een lange tijd, met behoud van een uitstekende smaak.
Zout Aan 2 kg varkensvet, bereiden pekel: 5 1 water cup cup nodig zout. Pekel kook, afkoelen tot kamertemperatuur.
In de tussentijd zullen we het vet in kleine stukjes (het was handig om te krijgen) te snijden en los gestapelde (!) In 3-L jar, toegevoegd tussen de lagen 3-5 laurierblad, zwarte peper, kruidnagel 5-8 knoflook.
Fill pekel, prikroem losse deksel. Week zal in de kamer te houden (er klaar om te eten zal zijn), en vervolgens naar de koude ingediend. Meestal een houder (3-literfles) niet meer dan 2 kg varkensvet. Het belangrijkste ding - niet om de stukken stapelen zeer strak in een pot, of het vet gewoon "stikken".
Lard met knoflook
Neem vers vet met een zachte doek, zelfs beter als het met vlees prozhilochki. Snijd het in stukken met een afmeting 5x10 cm. Royaal wrijven zout. Dicht gelegd in een enkele laag in een emaille schaal.
5-7 grote tenen knoflook in plakjes gesneden (niet te fijn). Strooi zodat het vet gelijkmatig wordt verwerkt. Strooi gemalen zwarte peper geurige (op de laag de gewenste 1 h. lepel). Toen legde eventueel een tweede laag, enzovoort, afhankelijk van de hoeveelheid vet, Solim we. Cover schotel plaat die past nauwsluitend in de pan (als een juk). En met rust gelaten bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 2 dagen. Op de tweede dag heb je al ruiken! Maar laten we het beter om op te staan een dag.
Neem dan het vet uit de pan. Stukjes bacon afzonderlijk verpakt in papier. Knoflook, die in een pan met reuzel is geweest, laat met hem. Store verpakt in canvas of plastic zak stukken van reuzel is beter in de vriezer.
Salo met dille
Water werd verwarmd tot een laurierblad, erwten zwarte peper, venkel en zout. Het zout wordt in een zodanige hoeveelheid dat de oplossing in rauwe eieren of aardappelzetmeel niet zinken werd gebracht. geraspte knoflook wordt ondergedompeld in de gekoelde pekel en vet, gesneden tot staven breedte van 4 cm en een lengte van 20-25 cm.
Het product is klaar voor gebruik in ongeveer een week. Vóór gebruik wordt het vet uit de pekel, obsushivayut doek verwijderd en in een koelkast gedurende 2-3 uur.
Met deze methode van zouten bacon houdt "vers" smaak gedurende de opslagperiode.
Salo in een landelijke
Bacon vers gesneden in stukken van 250-350 g en geplaatst in een emaille pan lagen, gieten knoflook. Erwt zwarte peper geperst in elke staaf van 6-8 stuks. Vervolgens wordt het water gekookt met laurier en zout (zout genoeg om pop-up een plakje rauwe aardappel teruggeworpen). Na het afkoelen, giet pekel hen vet, druk onderdrukking en hield 10-12 dagen. Vervolgens worden de stukken verwijderd, obsushivayut en opgeslagen in de kou.
Reuzel met knoflook en kruiden
Deze methode leent zich voor elke zouten vet - zowel zacht en hard.
Spek in stukjes gesneden ter grootte van een handpalm of een beetje minder. Met een scherp mes te prikken gaten in hun door 1,5-2 cm diep en leg de plakjes knoflook in hen (het hangt af van het nummer van uw liefde voor de knoflook). Dan moet je nieuwe gaten kleiner porren en leg ze peperkorrels - op basis van uw smaak. Elk stuk van vet in het mengsel roll favoriet specerijen en dit mengsel werd goed gewreven in het vet. Stukjes bacon strak gelegd op zijn kant in een diepe emaille pot.
Bereid de pekel is erg steil, sparen geen zout, omdat, zoals we al weten, het vet wil zout zo veel als hij nodig heeft. Voeg laurier en augurk allemaal hetzelfde specerijen smaak, breng aan de kook en haal van het vuur. Koele en warme pekel om het vet te vullen.
Wanneer de inhoud van de pan volledig is afgekoeld, zet de pan in de koelkast. Een week later, zal het vet klaar zijn. Het moet uit de pekel, een beetje droog, verpakt in calqueerpapier of perkamentpapier en plaats in de vriezer verwijderd.
Klaar reuzel in dunne plakjes.
Salty bacon, gekookt elke manier die je kan en podkoptit, als de omstandigheden het toelaten.
Dit kan worden gedaan met behulp van de meest elementaire rokerij.
Bon appetit!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!