Hou je van vlees, hoe ik hem houden?
Hoe leuk - zitten op een warme dag in de schaduw, nippend schuimig drankje en periodiek verzenden in je mond slice bedwelmen eiland huis basturma!
Basturma zelf is vrij eenvoudig te bereiden, maar het vereist een serieuze investering van tijd. Aan de andere kant, waarom niet verras uw vrienden in zo'n delicatesse voor bier?
Het beste wat te basturma rundvlees te doen, en het vlees is nodig om een vers (niet bevroren) te nemen, zonder strepen, films en vet.
Maar, zoals de ervaring leert, de pulp met kleine aders, bijvoorbeeld, aan de achterkant van het been, is ook leuk.
Klaar basturma rundvlees zou moeten zijn om aan te raken, zoals een winkel, gerookte worst, niet droog vlees, het moet niet zo hard als een baksteen zijn.
Goede en correcte cut basturma stevig, maar in haar mals vlees dat is gemakkelijk om hun tanden te bijten.
Basturma diende als een vleessnack om bier, kan het worden toegevoegd aan salades, gewikkeld in een pitabroodje met greens en nog steeds erg lekker bak haar eieren.
Recept Basturma van Krim rundvlees aan bier
ingrediënten:
- 1 kg rundvlees
- 0,5-1 kg zout
- 1,5-2 Art. water
- 100 g Chaman
- 3-4 eetlepels. l. paprika
- 3-4 eetlepels. l. chili
- 2 el. l. komijn
- 2 el. l. koriander
- 3 el. l. gedroogd knoflook
voorbereiding:
1. Verdeel het vlees in stukken van 300-400 g Dus is het beter om te drogen.
2. De heuvel naar de bodem van het zout vaatwerk, daar bovenop koren vlees en de resterende zout.
3. Neem pot met vlees voor drie dagen in de koelkast. Het vlees zal zijn om te laten het sap, die je zal moeten samenvoegen, en om het vlees te draaien.
4. Hierna werd het varken wordt verwijderd en maceraat gedurende drie uur (kamertemperatuur water).
5. De regel is simpel - drie dagen solilos - geweekt gedurende drie uur. Tijdens het weken het vlees niet alleen verliezen overtollige zout, maar verkrijgt ook een onnodige water.
6. Daarom geweekt een stuk vlees dat op keukenpapier en dek af met een handdoek. En zet dan op de top van de raad van bestuur en onderdrukking. En laat het gedurende 2-3 uur. Het hangt af van de grootte van het stuk. Het stuk is, hoe meer water zal duren, hoe langer het zal moeten knijpen.
7. Wikkel het vlees in kaasdoek en wortelstok in een droge plaats van direct zonlicht en vliegen.
8. Wilting proces duurt twee of drie dagen. Gedurende deze tijd, de concentratie van zout in het vlees volledig uitgelijnd in.
9. Daarna voorbereiding van de pleister aan het vlees. Het zeker moet worden gedaan in de avond, dus het is goed opgeblazen en Chaman "vrienden" met kruiden. Vsyp in Chaman cup, alle kruiden en giet een beetje water en roer. Chaman dikker water moet zo veel aan de consistentie van dikke room te krijgen. Dan zet terug Knoflook gedroogd, roer, indien nodig, meer water inhoud.
10. Obmazh basturma deze pasta. Wachten als de eerste laag droogt en vervolgens een tweede laag en zorgvuldig genivelleerd.
11. Basturma blijft verpakt in kaasdoek en hang de zongedroogde. Het is raadzaam niet bloot aan zonlicht (anders zal het ongelijkmatig drogen).
12. Het droogproces afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid kan variëren van een week tot drie.
Bij voorkeur meerdere malen gedurende die tijd aan het gaas te veranderen om schoon te maken.
13. Na het drogen, knijp het vlees met uw vingers, als de elasticiteit van het herinnert rukte worst, dan kun je deze uit de droger te verwijderen.
Nu klaar basturma noodzaak om strak wikkel in plastic folie en in de koelkast zetten voor 3-4 dagen.
Gedurende deze tijd, het vlees nog beter rijpen, gesneden stukken flexibel en zacht.
Dit basturma kan worden opgeslagen in de koelkast voor maximaal drie maanden.
Bereiding basturma voltooid. Pour holodnenkoe schuim en gesneden in dunne plakjes basturma. En geniet!
Bon appetit!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!