Vorige week kwamen er vrienden met kinderen op bezoek en ze brachten verschillende sets profiteroles mee. Ze waren heerlijk, maar helemaal niet zoals mijn moeder ooit kookte.
Mama vertelde me snel hun recept aan de telefoon, en ik begon meteen heerlijke soesjes / eclairs te maken (dit is net zo handig als iedereen)
Om profiteroles te bereiden, hebben we nodig:
Voor de test:
Water - 1 glas
Boter - 100 g
Meel - 1 glas
Zout - 0,25 theelepel l.
Eieren - 4 stuks.
*
Voor de room:
Eieren - 2 stuks.
Melk - 1 glas
Suiker - 2/3 kop
Meel - 1 eetl. de lepel
Vanilline - 1 zakje
Boter - 100 gr.
We zetten een pan met water in brand. Terwijl het water opwarmt, smelt u de boter in de magnetron en voegt u deze toe aan het water. Water en olie moeten een minuut koken.
Voeg dan geleidelijk bloem toe aan het mengsel en roer de hele tijd. Zodra ik bloem toevoeg, zet ik onmiddellijk het gas uit.
Ik breek de eieren meestal in een aparte kom en klop ze lichtjes met een garde. Dan voeg ik alles toe aan het licht afgekoelde mengsel en roer ik het deeg constant.
Uiteindelijk zal het homogeen en elastisch blijken te zijn.
Dan is alles op uw verzoek. Als je in de war wilt raken en de soesjes mooi wilt maken, gebruik dan een spuitzak en knijp kleine soesjes op een bakplaat.
Onthoud dat ze in de oven verschillende keren zullen toenemen, dus laat een kleine ruimte tussen hen in.
In de oven, soesjes op een temperatuur van 180-190 gr. moet 25 minuten staan.
De profiteroles zijn klaar.
Nu moet je de room bereiden.
Giet de melk in een pan en zet deze op het vuur.
Klop eieren met suiker, voeg bloem toe, klop alles goed.
Voeg een derde warme melk toe aan het mengsel en meng alles goed.
Voeg vervolgens eieren en bloem toe aan de resterende opgewarmde melk en roer constant.
We zouden een homogene elastische crème moeten krijgen.
Voeg 100 gr toe aan de warme room. olie, en meng alles goed.
Laat de room afkoelen.
Snijd vervolgens de soesjes met een mes en vul de soesjes met een theelepel.
Top met chocolade topping of besprenkel met poedersuiker.
Profiteroles worden onmiddellijk gegeten - dit is het enige negatieve, maar plezier. verkregen uit mals en heerlijk gebak. zal nog lang worden herinnerd.
Dat is alles!
Heerlijke custard profiteroles zijn klaar!
Bon Appetit iedereen!