Staat er een open fles onafgemaakte champagne in uw koelkastdeur? Om de een of andere reden is deze wijn bij ons niet erg populair - vooral niet in mannenbedrijven. Ja, en blijft in families vaak - vooral wanneer alle geheelonthouders slechts om middernacht een symbolische slok nemen.
Daarna wordt de fles naar de koelkast gestuurd - misschien komen er gasten? Maar ofwel komen de gasten niet, ofwel wordt het gênant om ze uitgeputte champagne te schenken. Als resultaat wordt de wijn uitgeschonken ...
Maar tevergeefs!
Laten we alle manieren onthouden om het te recyclen?
De eerste (meest voor de hand liggende en eenvoudigste) is om een saus op basis van champagne te maken.
Je zal nodig hebben:
• Een paar uien, idealiter salsa, maar als ze niet beschikbaar zijn, zullen witte uien of niet bittergeel verdwijnen.
• Boter
• Champagne - hoeveel te eten
• Room (bij voorkeur vetter) - evenzeer met champagne
• Wat kaviaar
• Zout en kruiden naar smaak
Snijd de ui in de helft of een kwart in ringen en bak deze in boter.
Als de ui goudbruin wordt, giet je de champagne erbij en laat je deze koken - hierdoor verdampt alle alcohol, zet je het vuur lager en laat je de ui maximaal vijf minuten in champagne sudderen.
De volgende stap is de meest cruciale (we kunnen de saus verknoeien als er iets misgaat).
We nemen room op kamertemperatuur, hetzelfde volume als champagne, en schenken het in de wegkwijnende ui, in een heel dunne stroom en constant roerend.
De verwarming moet minimaal zijn, omdat dit alles op geen enkele manier kan worden gekookt - het risico bestaat dat de room gaat stremmen.
Daarom brengen we de saus niet aan de kook! We warmen op, halen van het fornuis, zout, peper en... voeg kaviaar toe.
Idealiter rood. Maar ik gebruik soms een andere. Een variant van zalm gevuld met spinazie en champagnesaus met snoekkaviaar is hier geplaatst - Forel in champagnesaus met kaviaar
Je kunt deze saus serveren bij alle vis- en zeevruchtengerechten. Als snoep dichter bij je staat, probeer dan gistvrije pannenkoeken in champagne te koken. Hier is geen speciale wijsheid in - vervang gewoon een deel van de melk door champagne en voeg appels of ander fruit toe - en bak.
Eet smakelijk!