Dergelijke verhalen - zelfs culinaire - zouden altijd van ver moeten beginnen. Het complot - het bleef in het verleden, de ontknoping - is tenslotte nu gekomen. En het zou beter zijn om niet te komen, want nu heb ik het geproefd en de vraag kwelt me: wat was het? Is het geen sprookje over de naakte koning? Waarom prees iedereen, maar ik vind het niet zo leuk dat ik zeker weet dat ik het niet eens had moeten proberen?
Oké, laten we teruggaan naar onze rammen (deze uitdrukking is zo, als dat zo is), maar in feite - jammen.
Als kind heb ik toevallig een bepaalde dame erg beledigd. Of ze was een familielid van een heel verre (nou ja, oh-oh-oh-heel ver) of een vriend - ook ver weg, van onze familie, maar ze verscheen maar één keer.
Onuitgenodigd, onverwacht, bij zonsopgang (zodra het openbaar vervoer begon te rijden), met een grote tas in de aanslag en zei: en ik kom bij jullie op bezoek! Het was in die tijd niet gebruikelijk om met lege handen op bezoek te gaan, dus cadeautjes werden in de tas verstopt. En de meeste van deze goodies zijn banken.
In de potten zat jam. Een soort, een soort.
- Courgette! - kondigde de dame trots aan, en ik... ik weigerde het op te eten. En mijn broer, naar mijn mening ook. We waren er zeker van - courgette is goed in pompoenkaviaar, nou ja, of gestoofd - met tomaten, paprika's, met kruiden, in de zomer. En in de winter, maar gekookt met suiker - nou ja, ermee naar de hel!
De dame was erg beledigd op ons - ze zeggen, ze sleepte en sleepte, maar je eet niet, en de hele tijd van haar gast, niet zeurend, zo rollend, overgehaald om een lepel te proberen - ze zeggen, het is heerlijk. We hielden vast aan de standvastigheid van de tinnen soldaatjes.
Dertig (zelfs een beetje meer) zijn verstreken, gedurende deze tijd probeerden ze me vele malen te trakteren op mergjam, en uiteindelijk besloot ik het te proberen.
Ik ga zitten en probeer te begrijpen: waarom houden ze van hem?
Er is maar één antwoord: simpelweg omdat courgettes beschikbaar zijn, groeien ze zodat mensen tegen het einde van de zomer niet weten wat ze er nog meer van moeten koken. En hun smaak is volledig neutraal. Ik zou courgette zelfs met sojabonen vergelijken: ze krijgen de smaak van het bijbehorende product.
Deze jam is gemaakt volgens het "klassieke recept", zoals mij werd verteld:
• Kilogram courgette
• Kilogram suiker
• Een citroen
• Een half glas water
En het smaakt... gewoon de smaak van suikersiroop met citroen. Het is erg vlak en ruw. Citroen, suiker, ergens op de achtergrond breekt iets "als" door, geen suiker-citroen, maar dit alles is verstopt door de hardheid van de citroen en de suikerachtige smaak van suiker.
Weet je, bestrooi de citroen met suiker en laat het brouwen zodat het sap op gang komt - en dat wordt lekkerder dan rommelen met het koken van pompoenjam. Het enige is dat de courgette erin grappig is. Ze kunnen worden gekauwd, zijn stevig en kruipen niet. Dus voor zo'n structuur van de courgette zelf - zeker een "pluspunt".
Maar…
Ik heb het al dertig jaar niet geprobeerd en... het zou beter zijn als ik het helemaal niet had geprobeerd. Dit is mijn mening, voor iemand komen misschien zulke suikerzoete desserts binnen.
PS. Als je van courgettejam houdt, vertel ons dan hoe je kookt en wat vind je precies lekker?