Tegenwoordig zijn Franse en Italiaanse saladedressings, of zelfs Caribisch (hoewel echt Caribisch?) Erg in de mode, ik zie de "duizend eilanden" -saus nog steeds overal. Maar degenen die letterlijk onder onze neus zitten (ik veins niet, tenslotte is Georgië de voormalige USSR, en de keuken is behoorlijk diep doorgedrongen in de onze) - dat vergeten we.
Ikzelf, door een zondige zaak, had zelfs geen vermoeden van de Georgische klassieke saladedressing, maar het is uitstekend.
Ik heb een gewone salade van komkommers en tomaten (groene chilipepers in cirkels voor een foto, maar wie ze lekker vindt, kan toevoegen). Maar naast groentesalades gaat de dressing ook goed samen met bladgroene salades. In lolo rosso neutraliseert het een lichte bitterheid, in rucola trekt het de nootachtige smaak van de salade zelf naar boven, waardoor het helderder wordt. Ja, zelfs met pekingkool is de dressing goed (veel beter dan een simpele, a la vinaigrette saus).
Dus voor haar hebben we nodig:
- een handvol gepelde walnoten;
- kleine chili
- teentje knoflook
- een paar eetlepels wijnazijn (rood)
- een paar lepels narsharab (maar dit is optioneel)
- een beetje koriander (als je het niet lekker vindt, zeg het dan niet)
- 3 takjes koriander (optioneel);
- zout
- een beetje hop-suneli
- wat koud gekookt water
Hoe we koken:
We maken de chilipeper van zaden schoon en sturen deze naar de blenderkom. Wijnbeet en stalen ingrediënten gaan daar ook heen.
Maal alles tot een homogene consistentie en begin geleidelijk gekookt ijswater toe te voegen, waarbij u het mengsel regelmatig klopt.
De consistentie moet zoiets zijn als dikke zure room, dus wees voorzichtig met water.
Als de dressing klaar is, naar smaak toevoegen en ongeveer een kwartier laten staan, daarna over de salade gieten en eventueel met gehakte walnoten besprenkelen.
De smaak is geweldig!
Eet smakelijk!