Meer dan zeker werd ons allemaal van kinds af aan verteld dat gekookt water nooit verdund mag worden met "ruw" water, dat wil zeggen ongekookt water. Er zal in ieder geval voor "prononce" van de maag worden gezorgd! En zelfs enkele andere onaangename aandoeningen.
Om eerlijk te zijn, ik was altijd verrast door deze uitspraak. Zeker in het dorp.
Wij kinderen bliezen, in strijd met alle sanitaire normen, "ruw" water uit putten en kolommen, terwijl we het ongewassen aten onrijpe bessen (misschien is dit een magische combinatie?) en tegelijkertijd heeft niemand ooit een zweem van maagklachten geleden.
De volwassenen bleven niet achter - in bijna elk huis stond een emmer water en ernaast stond een pollepel. Als je dronken wilt worden, vul je de emmer met water uit deze emmer en drink je gewoon.
Maar zodra wij (kinderen) probeerden de thee, die naar onze mening te heet is, of compote, te verdunnen met water "Raw", grootmoeders en grootvaders grepen harmonieus de handen van sommigen voor het hart, sommigen voor het blik en begonnen te herhalen over gevaren.
Is het raar? En toen!
Nee, in principe begrijp ik perfect waarom gekookt water niet "rauw" verdund moet worden. Desalniettemin worden darminfecties (en waarschijnlijk niet alleen darminfecties) alleen onderweg via water overgedragen. Cholera, dysenterie, rotavirus - wat hebben ze door de eeuwen heen nog meer geleden?
Ik merkte echter iets vreemds op: ondanks het feit dat het water in ons huis meestal wordt gebotteld, toen mijn zoon probeerde de thee te verdunnen met water uit een fles voor mijn ogen, schrok ik als een elektrische schok - het was rauw! En ondertussen mag flessenwater van cholera en andere vibrio's helemaal niet bevatten, dat wil zeggen, het is veilig. En er mogen geen onzuiverheden in zitten, zoals in een kraan.
Ik besloot het te controleren, misschien moet ik het kind niet verbieden de temperatuur van dranken op die manier te regelen?
Thee was het onderwerp van het experiment. Gewone zwarte thee. Niet verpakt. Ik zal het merk niet vertellen - omdat ik het op gewicht in een theewinkel heb gekocht.
Op een keer, tijdens een van de masterclasses, werd ik verdubbeld door de bewering van een expert dat het onmogelijk is om rauwe, zelfs gepasteuriseerde melk aan thee toe te voegen - de smaak zal erger worden. Over het algemeen waren er veel nuances, maar... Als het geval met melk min of meer duidelijk is (er is immers lactose, melkvet en nog veel meer componenten), en vervolgens water - wat is in godsnaam het verschil, vooral als het gezuiverd is?
Maar nee, het bleek.
De eenvoudigste toevoeging van slechts dertig milliliter water aan een kopje vers gezette thee deed:
De smaak is vlak, maar als je dezelfde hoeveelheid kokend water toevoegt, wordt de smaak van de thee net zachter (en zelfs dan een beetje).
De kleur is vuil. Bovendien trad de kleurverandering niet onmiddellijk op, maar binnen enkele minuten. Er gebeurde niets van dien aard bij het toevoegen van gekookt water. Bij het toevoegen van gekoeld gekookt - ook.
Het veroorzaakte de verschijning van een uitgesproken film, ook binnen een paar minuten. Herinner je je de theefilm nog? Het verschijnt meestal lange tijd op gekoelde, geweekte thee. En hier - "voeg gewoon water toe".
Het water is gebotteld en het kan natuurlijk van slechte kwaliteit worden verklaard (ik noem het merk niet, want ik denk het niet, en ik wil geen reclame of anti-reclame maken).
Ik probeerde een verklaring te vinden voor deze verschijnselen, en om eerlijk te zijn, werkte het niet zo goed. Wanneer het mengen van rauw en gekookt water verboden is, wordt overal de bacteriële populatie van "ruw" water genoemd. Het is waar dat sommigen beweren dat water dat wordt verhit een andere structuur heeft dan het kristalrooster (het tijdschrift "Science and Life", #10 uit 2011, artikel "Waterstructuur: nieuwe experimentele data"? auteur - kandidaat van chemische wetenschappen Alexander Smirnov, hoogleraar MIREA). Een andere structuur kan eigenschappen veranderen.
Daarom denk ik dat het verbod op het gebruik van een mengsel van rauw en gekookt water redelijk is. Ik weet niet hoe het zit met de infectie, maar de smaak van dranken op basis van gekookt water, rauw - verandert echt niet ten goede.