Een cake en een glas berkensap (of een milkshake) in de dichtstbijzijnde cafetaria of kookgelegenheid - een snack (nou ja, of heerlijk amusement) was voor veel van mijn leeftijdsgenoten zelfs meer dan beschikbaar in "hungry Soviet keer ".
Vreemd genoeg waren de taarten vaak erg lekker. Er waren niet zo veel peuters (naar mijn smaak), maar alles is oké met gebak in elke winkel. Nu worden ze uitgescholden en in hun richting gespuugd, zeggen ze, er waren geen beschaafde cheesecakes en tiramisu in het assortiment, alles is plebeiaans, veel deeg, veel vette room, maar voor zulke activisten heb ik er een onbegrijpelijk voor hen, maar een zwaar argument: een banketbakkerij mode.
Koken, zoals elke tak van kunst, ontwikkelt zich voortdurend. En er zitten modetrends in. Vetboter en botercrèmes zijn kenmerkend voor desserts uit de twintigste eeuw. Zelfs de Pavlova-meringue-cake begon met slagroom, en dit, weet je, hoewel geen boter, maar natuurlijke slagroom is helemaal geen dieetproduct... Toen veranderde de mode voor desserts. Nu wordt er steeds meer nadruk gelegd op lichtheid, hoewel de lichtheid van de crème niet altijd bij alle desserts past: er zijn eeuwig relevante 'zwaargewichten' waarin een lichte crème een perversie is (neem tenminste de legendarische "Opera").
Oké, terug naar mijn favoriete taarten uit mijn kindertijd
In de eerste plaats had ik waarschijnlijk altijd een koekdriehoek. Het grappige is dat het in verschillende steden van de USSR anders werd genoemd. Ergens was het een "hoektaart", ergens "Napoleon" (hoewel er geen geur van Napoleon was), en ergens was het koek.
Witte koekjeskoekjes, gedrenkt in siroop, ingeklemd met vanilleboter en bestrooid met vanille kruimels bovenop de cake. Het ging vooral goed met een milkshake (de siroop in de korst weergalmde de siroop in de cocktail) of bij een kopje koffie, die vervolgens in alle winkelcafés werd gezet, in koffiemachines.
Op de tweede plaats staat de Jelly-cake.
Ruit van koekkoekjes, ingeklemd met jam en een beetje room, met een toplaag van gelei. Ik weet niet waarom, maar "Jelly" werd niet overal gebakken - het werd vaker gevonden in de steden van de Oekraïense SSR dan in Moskou.
Gebak "Zavarnoe" - derde plaats.
Nu wordt het hardnekkig eclair genoemd, maar in mijn kindertijd was de taart precies "Zavarny". Eclairs werden toen meestal andere cakes genoemd - rond. En de langwerpige zijn "Custard".
De room in dergelijke cakes was behoorlijk vet, boterachtig (alleen boter, geen margarine), en hij kon het beste worden gegeten met een glas thee of een kop koffie.
Vierde plaats — onze Moskou-specialiteit, zou je kunnen zeggen, zijn zandkoekjes van de zoetwaren in het Praagse restaurant. Ze waren gemaakt in de vorm van strepen, met een vulling (maar de vulling wordt vaag herinnerd), versierd met dunne reepjes chocoladeglazuur erop - dwars en schuin.
Zulke zandkoekjes werden zelden verkregen, omdat het nodig was om ervoor te gaan, maar ze waren heel, heel erg heerlijk (zoals "Napoleons" van dezelfde banketbakkerij, en fruitkoektaarten met stroop impregneren).
Vijfde plaats — bladerdeegbuizen, natuurlijk. Met slagroom met daarop geplette noten, of botercrème, maakt het niet uit. In die tijd, toen de room in boter werd gekookt en niet in margarine, waren ze even lekker.
Zesde plaats - Mriya-cake. Dream, vertaald uit het Oekraïens.
Deze taarten kwamen me maar één keer tegen in mijn jeugd, tijdens een reis naar Oekraïne. Het lichaam van de cake was gemaakt van custard en had een ronde vorm. stel je een gezonde eclair dus voor!
De vulling was zuur, maar met een chocoladetint. Blijkbaar werden geraspte kwark en room gebruikt om de room te maken - de consistentie van de vulling suggereert nu dit idee. Toen dacht ik niet - heerlijk en dat is het.
Maar het glazuur was van tijd tot tijd anders: witte chocolade, of zelfs een keer roze.
En welke taarten vond je het lekkerst in de Sovjettijd uit je kindertijd?