Jonge aardappelen zijn heerlijk lekker. "Eigen" is er nog niet, en gezien het weer in centraal Rusland (het regent, dan is het gewoon koud) zal het duidelijk niet snel verschijnen.
Maar er is een winkel.
Toegegeven, het is niet helemaal degene waar velen van houden (in dunne, gewichtloze lompen die naar beneden hangen, delicaat). Gekochte jonge aardappelen het vaakst - met reeds gevormde schil, maar ook... zoiets niet. Je kan eten.
Zeker als je lekkere aardappelen kookt.
De klassieke manier is om te koken, en dan in boter met kruiden. Lekker, wie kan ruzie maken. Maar je kunt in de war raken en hoe moeilijker het is. Niet in de zin dat het moeilijker is - twee uur hekserij met een heleboel ingrediënten. Een jonge aardappel is een zeer zelfvoorzienend ding dat alleen een lichte begeleiding nodig heeft en sowieso zijn solo zal uitvoeren.
Als ik "moeilijker" schrijf, bedoel ik een eenvoudige uitvoering die een nieuwe, ongebruikelijke smaak geeft.
Iedereen kent bijvoorbeeld aardappelen op een dorpse manier. En velen weten het niet alleen, maar houden ook van. Kinderen van niet vaak allemaal zijn opgetogen, en zelfs voor ouders lijkt het erg goed - bijna als friet, maar zonder zoveel schadelijkheid.
Het is in de mode om aardappelen van jonge aardappelen in een landelijke stijl te koken, maar zeer ongebruikelijk - met een nieuwe smaak en aroma.
Dus we nemen de aardappelen, wassen ze met een borstel, snijden ze in vieren.
Verhit de hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan, zodat deze elk stuk omhult. En in deze kleine groente - onze aardappelen. Ik bespioneerde deze manier van koken - eerst dompel de aardappelen onder in hete olie - tijdens een van de masterclasses, voordat ik het gewoon naar koude olie stuurde voordat ik het kookte.
Het verschil is niet dat het groot is, maar het wordt gevoeld.
Dus nadat de aardappelen zijn "gerold" in verwarmde plantaardige olie, leg je de aardappelen in één laag op een bakplaat (je moet ze eerst afdekken, je kunt gewoon een siliconen mat om te bakken, je kunt papier gebruiken), giet het met olie, die nog in de pan zit, en stuur het naar de oven om te bakken.
Baktemperatuur - 180-200 graden. Als de aardappelen ongelijk gebakken zijn, kun je ze omdraaien (en de bakplaat omdraaien).
Hak nu een beetje tijm fijn (hoeveelheid - naar smaak), een citroen (pers er sap uit en verwijder de schil), meng alles, zout, peper en... doe de gebakken in een kom met deze dressing aardappelen. Goed schudden zodat al het vocht zich over de aardappelen verspreidt.
Voila. Lekker en gezond, en vooral met een heel ongebruikelijke frisse smaak, de aardappelen zijn klaar. We hebben zulke aardappelen in een oogwenk verspreid, met een knal, terwijl bij de plundering zowel de eeuwig op dieet zijnde vrouw als kinderen betrokken zijn.
Eet smakelijk!