Kippenpoot (drumstick) is een zeer smakelijk onderdeel van het lichaam van de vogel. Ik herinner me dat in mijn kindertijd, toen kippen meestal niet gesneden werden verkocht, dat wil zeggen heel, en niet voor reserveonderdelen, kippenpoten altijd aan kinderen werden gegeven. Voor volwassenen - borsten (omdat de vleugel ook kindervoeding is).
Als ze in een café tabakskip namen (en deze werd meestal in vieren geserveerd), dan werd het deel met een poot (waaraan de dij was vastgemaakt) als het lekkerst beschouwd.
Trouwens: het lijkt erop dat kippendijen en kippenpoten gelijkwaardig zijn, maar het vlees erop is nog steeds anders, de poot (drumstick) is dichter en de dij is delicater en dikker.
Ik merkte dat nu, wanneer kippen op de planken meestal worden gedemonteerd, drumsticks populairder zijn dan dijen.
Het is niet verrassend dat ze gemakkelijker te eten en te koken zijn. Welnu, er is in ieder geval zo'n gevoel - en of het nu juist is of niet, ik zal het niet op zich nemen om te beweren, want iedereen heeft zijn eigen visie.
Het enige trieste is dat als er vaak iets interessants wordt bereid uit de dijen, de benen ofwel worden gebakken of gebakken. Alles is simpel.
Laten we er een Weense lekkernij van maken? Het is ook gemakkelijker dan ooit. Ze zeggen dat de juiste naam voor zo'n kip "Buckhandl" is, maar iets zegt me dat we de basis van Buckhandl hebben, om zo te zeggen dat we geen volledige authenticiteit zullen bereiken.
Dus we nemen:
- Kippenboutjes
- Paneermeel
- Citroensap
- Zout en peper
- Ei! Een eenvoudig kippenei (ik was het bijna vergeten)
Hoe we koken:
We wassen en drogen de poten, zout, peper, besprenkelen met citroensap en laten dit een half uur of een uur marineren. De marineertijd kunt u zelf bepalen - hoe dichter het vlees, hoe langer u het in de marinade kunt houden.
Dan nemen we drie kommen - giet meel in de ene, breek het ei in de andere (klop het op) en voeg paneermeel toe aan de derde.
Zet tegelijkertijd een koekenpan met een kleine hoeveelheid olie om op te warmen (je kunt koken in een frituurpan, maar wat mij betreft, het wordt te dik).
Rol elke drumstick in bloem, doop in een ei, rol daarna in paneermeel en stuur het naar de pan.
Bak de poten aan beide kanten (indien in een pan), tot er een korst ontstaat, en droog ze vervolgens met olie op papieren handdoeken en in een vorm gevouwen, twintig minuten naar de oven sturen, voorverwarmd tot 180 graden.
D.w.z? de benen zullen precies daar reiken.
Je krijgt een smakelijke en zeer sappige kip in een krokant korstje.
Als je gefrituurd bent, raad ik je aan om het daar niet helemaal klaar te maken, maar eruit te halen, de olie te laten uitlekken en alles in de oven af te maken. Het kan echter ook in de friteuse (hierdoor blijft er gewoon veel olie in de schaal achter).