Tijdens een van mijn reizen had ik de kans om deze soep te proberen. Gooi je pantoffels niet naar me, murtsovka is een zeer respectabel woord en verwijst op geen enkele manier naar obsceen vocabulaire! De keukenhistoricus, Pavel Syutkin, zei dat de naam "Murtsovka" niet meer of minder afkomstig was, maar het Franse woord "morceaux", dat wil zeggen "stukken".
Woordenboeken leggen meestal uit dat murtsovka een gevangenis is, een soort gewoon voedsel: verkruimeld tot water of kwas, soms met toevoeging van plantaardige olie, groene uien, zwart brood. Daarom heeft Murtsovka niets te maken met okroshka (in zijn moderne zin). Maar alleen in de moderne zin, want okroshka heeft zijn wortels in zulke verre tijden dat... Over het algemeen ruikt okroshka (of krochevo) helemaal niet naar de huidige okroshka. Maar met murtsovka kan okroshka verenigd worden door het feit dat ze allebei gevuld waren met kwas... of een andere vloeistof.
Desalniettemin is okroshka-murtsovka, zo lijkt het, uit de categorie van "boter-olie" te vallen, maar, verdomme, het recept ben ik hier toch Ik zal het slepen, omdat deze soep koud is (alleen voor het warme seizoen, hij smaakt pittig en zuur (dankzij tomaten), en vers. En wat is er nog meer nodig dichter bij de zomer?
Waar komt dit recept vandaan - ik weet het niet. Het lijkt niet op okroshka. In klassieke zin - nog meer. Waarschijnlijk gewoon koude soep.
Dus we nemen:
- Aardappelen - verschillende stukjes, het is het beste om de aardappelen niet te koken, maar ze in een schil te bakken
- Komkommers - een paar stukjes
- Radijs - gram 250-300
- Koriander, peterselie en basilicum - gebundeld of gehalveerd
- Selderijstengel - een paar stukjes
- Paprika - een stuk
- Zout, peper naar smaak
- Knoflook - een paar kruidnagels
- Gekookte eieren - een paar stukjes
- Tomatensap - 1 liter
- Citroensap - naar smaak
Hoe we koken:
Bijna zoals gewone okroshka. Snijd komkommers, radijsjes en eieren en snijd de helft van de paprika.
Maar de rest van de paprika, basilicum, kruiden (we laten een paar takjes achter voor decoratie), knoflook, zout, peper - we ponsen dit allemaal met een blender en mengen met tomatensap. We vullen gehakte groenten met eieren met de resulterende vloeistof en... serveren.
Als smaakmaker kun je citroensap aanbieden (voor degenen die niet genoeg zuurgraad in tomatensap hebben) en bestrooien met gehakte kruiden. Voor degenen die niet van selderij houden, kan het worden uitgesloten, denk ik.