Hoeveel aardappelsalade-recepten kent u persoonlijk? Ik weet zeker dat je er niet meteen een zult noemen, maar als je in je geheugen graaft, zul je er zeker een dozijn krijgen. Je kunt ze echter nauwelijks verfijnd noemen. En over het algemeen is dit "nou, ze is deze aardappelen beu"
In ons land is de houding ten opzichte van aardappelen tegelijkertijd respectvol en neerbuigend. Aardappelen zijn het "tweede brood", maar naar onze mening is het ook het voedsel van de armen. Zoals, als er niets te eten is, kauwen we aardappelen.
Maar je kunt er heel, heel smakelijke gerechten van koken. Bijvoorbeeld aardappelcarbonara.
We nemen:
- Verschillende aardappelen - 500-600 gram in gewicht
- Honderd gram spek
- Vijf eieren
- Teentje knoflook
- Half glas olie (olijfolie is wenselijk)
- Een theelepel citroensap
- Een teentje knoflook (of twee of drie als je het lekkerder vindt)
- Vijftig gram geraspte kaas (idealiter parmezaan, maar als dat niet zo is, en de andere zal gaan, wat je lekker vindt)
- Een beetje groen (wat is) en gemalen zwarte peper
Hoe koken we
Kook aardappelen of bak ze in een schil - wat je maar wilt. Laat afkoelen, schoon en snijd in blokjes.
Vier hardgekookte eieren.
Snijd het spek in kleine blokjes en bak in een koekenpan, als het vet is, kan het zonder olie. Gesmolten vet, dat er niet van houdt, is niet nodig - je kunt het uitlekken.
Dan maken we de saus. Rauw eigeel, knoflook, een paar bedden gekookt koud water en een beetje zout (naar smaak), breek door met een blender tot een gladde massa. Giet dan voorzichtig, terwijl je blijft kloppen, de olie in een heel dunne stroom in het mengsel. Het duurt ongeveer vijf minuten om te verslaan. Voeg dan net zo voorzichtig het citroensap toe en klop nog een minuut. Hierdoor ontstaat een glanzende, dikke saus. We mengen het met kaas.
En nu doen we aardappelen in een slakom, gebakken spek erop, dan hardgekookt en gehakte eieren (je hoeft ze niet te hakken, je kunt ze in vieren snijden of jaren tachtig snijden), en... vul het allemaal met onze saus. We mixen. Voila.
Eet smakelijk!