Ik gaf ooit een recept voor klassieke Italiaanse gnocchi, maar om de een of andere reden vonden velen het niet lekker. Dit is begrijpelijk: we zijn gewend om de Italiaanse keuken te beschouwen als smakelijk, helder en een soort speekselvloed, en gnocchi zijn eenvoudige aardappelknoedels met een platte smaak. Ze worden meer of minder smakelijk met kaas en tomatensaus, maar... Over het algemeen wordt aangenomen dat het spel de kaars niet waard is.
In dit opzicht, dacht ik - wat zou er gebeuren als de gnocchi werden gemaakt... gebakken. En kaas toevoegen tijdens het koken, en niet erna?
Het bleek heerlijk en vooral simpel. Ik deel het recept.
Wij hebben nodig:
• Ricotta
• Tarwemeel
• Ei
• Aardappelen
• Knoflook
• Pompoen
• Een kleine salade voor garnering, zout en peper
Hoe we koken:
Kook aardappelen, maak aardappelpuree
Combineer de ricotta met aardappelpuree, zout een beetje, peper, voeg het ei toe en meng.
Ja, ik was het bijna vergeten. Je hebt ook perkamentpapier nodig.
Giet 3 eetlepels bloem in het papier, verdeel de aardappel- en ricottamassa, roer opnieuw goed. Voeg eventueel een paar eetlepels bloem toe
We vormen een worst van ongeveer 2,5 cm breed en snijden in stukjes. Dit is onze gnocchi
Zet de pan op hoog vuur, hak de knoflook fijn, voeg olie toe en bak de gnocchi.
De saus is nog gemakkelijker. Je kunt een kant-en-klare pompoen in een blender ponsen, maar persoonlijk haal ik de vriezer eruit, punch en verwarm ik hem letterlijk een minuut in dezelfde pan (natuurlijk, als de gnocchi klaar zijn).
We maken de saus recht met zout naar smaak (sommige hebben het misschien niet nodig) en... Eet smakelijk!