De taarten zijn zoals in de "Markt", onder deze naam staan ze in mijn kookboek, het recept heb ik lang geleden gekregen van een vrouw. Ze ging elke dag op hetzelfde tijdstip naar organisaties en bood medewerkers taarten aan. Ze verkochten altijd goed bij haar en ze kookte ze van dit deeg. En vandaag zal ik een ongewone vulling van gepekelde komkommers met je delen, die ik niet lang geleden ontdekte: ongebruikelijk, maar erg lekker.
***************************
Recept:
Voor de test:
Meel -400gr.
Water -320 ml.
Droge gist -5 g.
Suiker -1 eetl
Zout -1 / 2 theelepel.
Voor het vullen:
Ingelegde komkommers -400gr.
Uien -1-2st.
Rijst -70 gr.
Zeef 400 gram bloem in een kom, voeg droge gist 1 theelepel toe, of 5 g, voeg een halve theelepel toe. zout, 1 eetl. suiker en meng alles.
Giet nu geleidelijk 320 ml water erbij. Het deeg moet vloeibaar en plakkerig blijken te zijn, dus we doen het allemaal met een lepel. We voegen geen bloem meer toe, het zou zo moeten zijn. We verwijderen het deeg gedurende 1-1,5 uur op een warme plaats.
Gedurende deze tijd bereiden we uw favoriete vulling voor. Vandaag heb ik van augurken, ongebruikelijk, maar heerlijk. Kook 70 gram rijst in gezouten water gaar, laat afkoelen. Snijd twee kleine uien in blokjes. Rasp 400 gram komkommers.
We nemen een koekenpan, schenken een beetje plantaardige olie, doen uien en bakken tot ze doorschijnend zijn, voegen nu komkommers toe en laten alles samen sudderen Voeg 10 minuten, tot de vloeistof is verdampt, de voorgekookte rijst toe, meng, voeg zwarte peper naar smaak toe en haal van het vuur. Laat de vulling afkoelen.
Het deeg is al goed in volume gegroeid, het beviel me 1 uur en 20 minuten. We gebruiken geen bloem. Vet daarom de tafel en handen in met plantaardige olie. Kneed het deeg en verdeel het in partjes. Van deze hoeveelheid deeg krijg ik 13 taarten.
We nemen een stuk deeg, maken een cake, leggen de vulling en verzamelen de rand als een zak, pletten en krijgen zulke ronde taarten. Het deeg zal iets moeilijker te hanteren zijn dan gewone pasteitjes, maar geloof me, het resultaat is het waard.
Giet plantaardige olie in de pan, verwarm het.
Zorg ervoor dat je de taarten op middelhoog vuur bakt, zodat ze aan beide kanten goudbruin kunnen bakken.
Omdat de taarten erg lekker zijn, maak ik 2 porties tegelijk, de tweede vulling is worst.
Taarten serveren met gezoete thee. Zacht, luchtig, aromatisch en zo heerlijk.
Als je het recept leuk vond, plaats het dan in de klas, deel het op sociale netwerken of schrijf een opmerking. Uw feedback is de beste beloning voor mij 😘 😘 😘
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder.