Hallo, beste lezers van het kanaal "Koken met Natalia Kalnina"! Ik groet mijn vaste gasten, evenals al degenen die mij voor het eerst kwamen bezoeken!
Vandaag wil ik een recept delen voor warme zelfgemaakte worsten. Ik associeer deze worsten met het nieuwe jaar, aangezien mijn moeder ze kookte en ze altijd kookt voor de nieuwjaarstafel. Ik zal je vertellen over het geheime ingrediënt dat dergelijke worsten niet alleen lekker maakt, maar ook erg lekker. En zo'n gerecht is ook handig omdat je alles 2-3 dagen van tevoren kunt bereiden en in de koelkast kunt zetten om in de coulissen te wachten, het zal nog lekkerder zijn.
***************************
Recept:
Vleeshaas - 1,5 kg.
Zout -1,5 theelepel.
Water -150 ml.
Zwarte peper - 1/2 theelepel. (of naar smaak)
Laurierblad -3-4 st. (1 theelepel.)
Knoflook -8 tanden
Natuurlijke darm -1,5-2 m.
KOOK METHODE
We nemen vlees, je kunt elk vlees nemen, maar mijn moeder maakt ze altijd alleen van varkensvlees klaar voor de feesttafel. Vleesgewicht 1,5 kg. Snijd met een mes in kleine blokjes. Hoe kleiner hoe beter.
Doe het vlees in een diepe kom, voeg 1,5 tl zout toe. met een snelheid van 1/2 theelepel. een halve kg vlees. Voeg zwarte peper een halve theelepel toe, en haal de knoflook ongeveer 8 teentjes door een knoflookpers. En nu is het belangrijkste ingrediënt dat een buitengewone smaak aan dergelijke worsten zal geven, laurier.
We nemen 3-4 bladeren en malen het met een koffiemolen of blender. Je zou 1 theelepel moeten krijgen. zo'n poeder. Voeg toe aan het gehakt. Giet 150 ml water bij het vlees voor sappigheid en meng alles.
Nu hebben we een natuurdarm nodig, die koop ik nu in de winkel op de slagerij. En mijn moeder maakte ze zelf.
Het duurt ongeveer 2 meter. Meng in een glas 30 ml azijn 9% met 30 ml water. We dompelen de darmen in de oplossing en laten 10-15 minuten staan. Dit zal ze gehoorzamer maken. Nu spoelen we ze af, het is het handigst om dit onder stromend water te doen.
We nemen een vleesmolen met een worstaanzet. We zetten de schaal op. En we vullen de schaal met vlees en proberen het niet strak te doen. Nu we verdelen in porties, is het gemakkelijk te doen. We nemen en draaien op de juiste plek.
Nu moeten onze worsten een dag gekoeld bewaard worden. Gedurende deze tijd worden ze gemarineerd en versterkt. Je kunt het zelfs 2 dagen laten staan. En leg het dan in de vriezer als je het voorgoed wilt koken.
Het kostte 24 uur om onze worsten met een naald te krijgen, we maken meerdere gaatjes in elke worst, zodat er niets scheurt tijdens het frituren.
Leg op een bakplaat en zet in de oven, bak tot ze gaar zijn op 200 graden gedurende 60 minuten, of navigeer in je oven.
Serveer nu warm met een bijgerecht. Erg lekker, sappig en aromatisch. Ze zijn trouwens koud, niet minder lekker.
Ik raad aan om te koken en ervoor te zorgen hoe lekker het is.
Als je het recept leuk vond, plaats het dan in de klas, deel het op sociale netwerken of schrijf een opmerking. Uw feedback is de beste beloning voor mij 😘 😘 😘
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
Ik raad aan om te kijken:
Onlangs had ik het geluk om het recept voor ananascarbonades te leren kennen zoals ze worden bereid in de fabriekskantine.
Ik heb het recept al op mijn kanaal gedeeld in het artikel: Ananassen in de oven volgens recept uit de fabriekskantine. Als je niet hebt gekeken, raad ik het aan.