dit is uw vis in aspic zo walgelijk! En hier en daar! Vandaag dispel mythen over jellied vis en bereiden een culinair meesterwerk op vakantie tafel. Laten we gaan!
Een beetje geschiedenis ...
"Hoe walgelijk het is uw aspicvis! "- de slogan uit de film door Eldar Rjazanov," ironie van het lot, of geniet van uw bad!". Die levert een van de hoofdpersonen in de film, Hippolytus (acteur - Yuri Yakovlev), zwaar gedronken...
"Nee, het is niet aspicvis"- zei Lukashin (Andrew zacht), en tweemaal - eerste" onzin... het is niet genoeg, "en vervolgens een" strychnine... wat !!!".
En waarom? Blijkbaar is er iets mis gegaan in het proces van het koken.
Als je in een kleine inspanning, verbeelding en volgen een goed recept, kunt u een gerecht dat uw visitekaartje en speciaalzaken zullen worden creëren.
Dus wat is een vis in aspic?
Vis in aspic - een lekker en gezond gerecht van de winter, die veel mensen associëren met het nieuwe jaar.
Inderdaad zal deze elegante gerecht een grote decoratie van de feestelijke tafel.
Jellied vissen worden meestal vervaardigd uit een grote vis - baars, snoek, steur, forel, zalm, zalm - het heeft grote, gemakkelijk te scheiden bot.
Fish aspic altijd ingericht met veel smaak een verscheidenheid aan groenten en kruiden.
Echter, deze kunst noodzaak om te leren, moet je beginnen met de basisvaardigheden van het koken bouillon en een keuze van vis voor hem.
Criteria voor de juiste opstelling van beide, de gewenste rijkdom en kleverigheid, en transparantie.
Om dit te bereiken heel eenvoudig, maar op voorwaarde dat u goed geïnformeerd zijn over deze kwestie.
Enkele van de tips en het recept is in dit artikel.
recept Jellied snoekbaars "Banquet"
ingrediënten:
Pike - 600 g.
De koppen en staarten geen vis - ongeveer 1 kg.;
Uien - 1 pct.
Wortelen - 1 pct.
Pepper sweet pea - 5 stuks;.
Bay Leaf - 5 stuks;.
Droge witte wijn - 1 cup;
Zout - naar smaak;
Gelatine - 1 pack (verdund volgens de instructies);
Dille of peterselie - voor decoratie;
Gekookte eieren - voor decoratie.
voorbereiding:
1. Sudak schoon, darm, verwijder de kieuwen, vinnen afgesneden kop en staart.
Frezen, afsnijden van de randen aan de punt van bevestiging aan de nok. Krijg twee filets van de ribben.
2. Verwijder ribben en extra film.
Sudak heeft een mooi figuur, en het is wenselijk om beschadiging te voorkomen bij het snijden van de vis is - dan zal het gerecht mooier uitzien.
3. Alle botten, terwijl de overige vis snijden, zal worden gebruikt voor het koken bouillon.
4. Folie plantaardige olie en vet spread filet huid naar beneden, zout en peper, strak wikkel.
Bak in een voorverwarmde oven van 100 ° C gedurende ongeveer 1 uur.
5. Sudak mals en heerlijk te krijgen, omdat de vis in zijn eigen sappen gaar is, en vooral, niet hun vorm als bij het koken in een pan te verliezen.
6. Bereid vis koel en plaats in de koelkast voor 3-6 uur, gedurende welke tijd de vis zal worden verdicht en gemakkelijk te snijden.
7. Visgraten van de baars, evenals extra koppen en staarten, want er zijn in voorraad, dek af met water, voeg een hele ui, wortel, paprika en laurier.
8. Zet op middelhoog vuur.
Aan de kook moeten de tijd om het overtollige schuim te verwijderen. Na het koken, het koken met het deksel op een kier 20 minuten.
9. Voeg 1 beker wijn.
10. Neem de uien en wortelen.
11. Kook de bouillon voor nog eens 15 minuten. Wortel vertrekken voor decoratie.
12. Klik hier voor de vis, stam van de bouillon door middel van drie lagen kaasdoek.
13. Voor vulplaten zal 1 liter bouillon nodig, en als je meer dan je nodig hebt om neer op matig vuur gedurende ongeveer een half uur.
14. Aan het einde van het koken, voeg zout naar smaak. Koel en stuur in de koelkast gedurende 3 uur.
Er moet aan de bouillon vestigen gewicht naar beneden en kan gemakkelijk worden afgevoerd.
15. We namen de bouillon uit de koelkast, gegoten, het verlaten van het sediment.
16. Vul het gelatine bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat deining.
Dan, te verwarmen, maar niet kokend, roer om gelatine te ontbinden. Meng met de resterende bouillon.
17. In diepe brede schaal giet een kleine hoeveelheid bouillon met gelatine. Verwijder in de koelkast gedurende 2 uur.
18. Filet zitstok laag en op de bevroren bouillon wiel.
Gekookte wortelen (bouillon) en gekookt ei gesneden in ringen, lag naast de vis put peterselie en vul de rest van de bouillon.
19. Reinig de koelkast en het wacht tot het gerecht is volledig verhardt.
Jellied baars er klaar voor!
Bon appetit!
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn kanaal en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!