Hallo, beste lezers van het kanaal "Koken met Natalia Kalnina"! Ik groet mijn vaste gasten, evenals al degenen die mij voor het eerst kwamen bezoeken!
Vandaag wil ik een recept voor gekonfijte wortelen delen. Ze smaken heel ongewoon en passen goed bij thee, die ze bij mij thuis probeerde en vroeg wat voor soort fruit het was. Ze doen me aan toffee denken. En het allerbelangrijkste: dit recept helpt me in de herfst om kleine worteltjes te verwerken, die na het oogsten veel zijn.
***************************
Recept:
Gekonfijte wortelen:
Wortelen - 2 kg.
Suiker -1kg.
Citroenzuur -1-2 theelepel.
Water -400 ml.
KOOK METHODE
We nemen de wortelen, schillen, het gewicht van de geschilde wortelen is 2 kg., Nu kunnen we de wortels in repen, cirkels, blokjes snijden. Zoals je het leukst vindt. Ik hou van de stokken.
Giet water in een pan, zet in brand en breng aan de kook. Nu doen we de wortels in kokend water en koken ze 10 minuten. Nu halen we de wortels uit heet water en zetten ze direct in koud water.
Dit is nodig zodat de wortels in de toekomst hun vorm behouden en niet koken.
Laten we 400 ml water afmeten waarin de wortelen gekookt zijn, de rest hebben we niet nodig. We schenken het in een pan, doen suiker. Ik voeg suiker toe met een snelheid van 0,5 kg per 1 kg suiker. Omdat ik 2 kg wortelen heb, doe ik 1 kg suiker. We steken in brand en brengen aan de kook. Kook vanaf het moment van koken nog eens 3-4 minuten, voeg nu citroenzuur toe.
Voeg naar smaak toe, ik voeg 1 theelepel toe. voor 2 kg wortelen. We laten de wortels zakken en koken vanaf het moment dat ze 15 minuten koken. Gedurende deze tijd geven de wortels hun sap. Sluit het deksel en verwijder het totdat het is afgekoeld. Zodra de wortels zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, zet u ze opnieuw om te koken, kook ze nog eens 15 minuten, haal ze eruit en laat ze afkoelen. En nu zetten we de derde keer op, koken gedurende 15 minuten, verwijderen, afkoelen. Als we het deksel koken, doe het dan niet dicht. Het kost me een pauze van 4-5 uur. De wortels moeten doorschijnend worden. Zet nu de afgekoelde wortelen in de vuur en verwarm tot ongeveer 30 graden. En stop het in een vergiet. Laten we de wortels uitlekken. Ongeveer 10 minuten. De siroop is ook heerlijk, je kunt er bijvoorbeeld een koekje in laten weken.
We leggen de wortels op een rooster of op een bakplaat als je ze in de oven wilt drogen. Ik droog in een dehydrator. We installeren de roosters. Nu stellen we de temperatuur en tijd in. Ik droog 5-6 uur op 70 graden. Je kunt drogen in de oven, de temperatuur instellen op 70 graden en gaar drogen door de convectie aan te zetten.
Als er geen convectie is, moet u de deur openen. Of je kunt het in de zon drogen, het duurt een paar dagen. Klaar gekonfijt fruit is klaar als ze praktisch niet meer aan uw handen blijven plakken. Nu halen we het gekonfijte fruit eruit en besprenkelen met poedersuiker. Bewaar in een goed gesloten pot of container.
Als je het recept leuk vond, plaats het dan in de klas, deel het op sociale netwerken of schrijf een opmerking. Uw feedback is de beste beloning voor mij 😘 😘 😘
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder: