Wat is Castella-koek en waarom is het zo populair in Japan? Ik deel het recept met jullie.
Ik heb geleerd dat Japanners er dol op zijn om elkaar met of zonder reden geschenken te geven. En meestal worden desserts als cadeau gebruikt. Bovendien wordt het vooral op prijs gesteld als het dessert met de hand wordt gemaakt.
Een van de meest populaire desserts is het Castella-koekje, hoewel de Japanners het als een cupcake beschouwen. Naar mijn mening is het meer een koekje. Castella verscheen in de 16e eeuw in Japan dankzij de Portugese zeevaarders.
De Japanners vonden het koekje zo lekker dat ze het nog steeds koken. Ik zal niet wachten, laten we koken!
Stapsgewijs recept voor het maken van Japans Castella-koekje
Ingredienten:
- Eieren 5 stuks
- Suiker 90 g
- Vanillesuiker 10 g (of 5 g vanille-extract)
- Meel 80 g
- Plantaardige olie 20 g
- Melk 16 g
- Een snufje zout
Ik verdeel de eieren in dooiers en blanken. Ik voeg de helft van de suiker, een snufje zout toe aan de eiwitten en klop tot dichte pieken, zoals voor een meringue of meringue.
Ik voeg de resterende suiker toe aan de dooiers en klop tot ze lichter worden en in volume toenemen.
Het is beter om te beginnen met kloppen met wit, zodat u de klopper later niet hoeft te wassen, aangezien het wit te grillig is en niet zal kloppen in aanwezigheid van vet, en dooiers zijn "vet".
Zeef de bloem tot de dooiers en roer met een spatel. Ik voeg de meringue toe en meng voorzichtig zodat de massa geen volume verliest.
Ik meng plantaardige olie met melk in een aparte kleine container. Ik voeg een beetje deeg toe en mix tot een gladde massa. In eerste instantie lijkt het misschien dat de mengsels niet mengen, maar als je doorzettingsvermogen toont, zal het lukken.
Giet bij de totale massa van de dooiers en meng voorzichtig. Het deeg zal een beetje bezinken, dat is oké.
Ik giet het deeg in een vorm en laat het 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
De baktijden kunnen variëren, afhankelijk van de oven, dus het is het beste om te controleren of ze klaar zijn voor een droge lucifer.
Na het bakken laat ik het koekje iets afkoelen in de vorm, verwijder het dan en breng het over om af te koelen op het rooster.
Het koekje is klaar. Laten we u in sectie laten zien hoe het eruit ziet. Het koekje bleek compact te zijn, maar erg zacht. Tegelijkertijd behoudt het perfect zijn vorm en, als het wordt samengedrukt, herstelt het letterlijk in een seconde zijn vorm.