Ik ontdekte in een Sovjetboek een ongewoon dessert dat ik nog nooit eerder was tegengekomen.
In de bibliotheek van mijn schoonmoeder vond ik een 'Boek over lekker en gezond eten' uit 1939. Het boek is erin geslaagd om in goede staat te blijven. Bovendien is duidelijk dat het boek actief is gebruikt.
Ik besloot te kijken welke interessante dingen er van appels gemaakt kunnen worden, en vond een nieuw dessert voor mezelf - SAMBUK. Geen sambuca-alcoholische drank, maar SAMBUK. Ik wist nog niet van zo'n toetje af en daarom wilde ik het koken.
Stapsgewijs recept voor het maken van Apple SAMBOO
- Appelmoes 250 g
- Suiker 100 g
- Gelatine 10 g + water 60 g
- Eiwit 1 st
Giet gelatine met koud water en laat opzwellen.
Als u bladgelatine gebruikt, laat deze dan in ijswater weken.
Nu ga ik de appelmoes maken. Hiervoor schil ik de appels en verwijder ik het klokhuis.
Snijd in kleine stukjes, doe in een pollepel, zet op middelhoog vuur en voeg een beetje water toe.
Na 5 minuten zijn de appels zacht en wrijf ik ze door een fijne zeef.
Ik meet de juiste hoeveelheid appelmoes af, voeg suiker toe en roer.
Ik giet het eiwit erbij en begin de massa met gemiddelde snelheid van de mixer te kloppen. Als de massa in volume begint toe te nemen, voeg ik de gesmolten gelatine toe.
Ik verwarm gelatine in de magnetron. Letterlijk 20-30 seconden is genoeg. Het is belangrijk dat de gelatine niet oververhit raakt, zodat het zijn gelerende eigenschappen niet verliest. Als er geen magnetron is, kunt u een waterbad gebruiken.
Ik blijf de massa kloppen totdat deze lichter wordt en in volume toeneemt. De afgewerkte massa moet dicht, maar vloeibaar zijn.
Ik giet de toekomstige sambuc in vazen en zet hem 2-3 uur in de koelkast om te stabiliseren. Na deze tijd is de sambuc klaar en kan deze geserveerd worden. Laten we laten zien wat ik deed en je vertellen over de smaak.
Het dessert wordt verkregen met een vrij dichte structuur. Het smaakt heel erg naar een geklopte appel-marshmallow die je bent vergeten te drogen.
Wist je van zo'n toetje?