Ik vertel en laat zien welke desserts worden geserveerd in een bar in Moskou, waar de chef-kok Japans is.
Als student was ik een grote fan van Japanse anime-tekenfilms. Ik heb een groot aantal van hen bekeken en droomde ervan ooit Japan te bezoeken. Nu kijk ik geen anime meer, maar mijn liefde voor Japan blijft.
Daarom, toen ik hoorde over een kleine karaokebar IZUMI, waar de chef-kok een Japanner is, wilde ik het meteen bezoeken. Ik was vooral geïnteresseerd in deze bar vanwege het grote dessertmenu.
Japan is een land met een totaal andere cultuur en keuken die voor ons ongebruikelijk is. De meeste desserts kunnen heel vreemd lijken. Als ik recepten voor Japanse zoetigheden bekijk, wil ik ze herhalen. Maar om te begrijpen of ik het op de juiste manier heb bereid, is het belangrijk om te weten welke smaak en textuur het originele dessert zou moeten hebben.
Dus ik ging naar IZUMI en kocht bijna alle desserts die ze op het menu hebben. Het totale bedrag was 2410 roebel voor 8 posities. Gelukkig is er 20% korting bij het kopen van afhaalmaaltijden, dus het bleek een beetje te besparen.
Laten we je laten zien wat ik heb gekocht.Omdat er veel foto's waren, heb ik ze verzameld in galerijen. Scroll naar de zijkant om alle foto's te zien.
Voor het testen heb ik 8 posities ingenomen, 4 daarvan zijn een dessert - Dango, alleen met verschillende “toppings”.
Dango (Jap. 団 子) of odango (jap. お 団 子) - Japanse mochi-ballen, vaak op een stok gelegd en vaak bedekt met anko-pasta, kinako-bloem of gebakken. Wikipedia
Elke portie kostte me 250 roebel. Ik heb alle smaken tegelijk geprobeerd, en het was een vergissing. Ik mocht Dango niet. Mochi-ballen zijn slijmerig als ze warm zijn en hard als ze koud zijn. Ze moeten onmiddellijk worden gegeten, anders is kauwen onmogelijk.
Zoete anka-pasta op basis van rode bonen met matcha-thee en rode bosbessen worden gebruikt als "toppings". De vreemdste saus is mitarashi. Dit is een gekookte sojasaus met zetmeel en suiker. Het is tegelijkertijd zout en zoet. Ik blijf proberen.
Toen besloot ik om Dorojaki-pannenkoeken te proberen. Naar mijn mening is dit de Japanse versie van weelderige pannenkoeken. Dergelijke pannenkoeken worden bereid met verschillende vullingen.
IZUMI serveert drie soorten doroiki gevuld met adzaki (zoete rode bonenpasta): klassiek, adzaki met matcha-thee en adzaki met rode bosbes. Ik nam een reeks verschillende gerechten, die me 500 roebel kostten.
Over het algemeen is het best lekker, maar ik kan het niet iets speciaals noemen. Pannenkoeken zijn alleen ongebruikelijk vanwege de vullingen gemaakt op basis van rode bonen. Het is tijd om verder te proberen.
Nu zal ik Castella's koekje / muffin proberen. Ik was al mijn eigen versie van de castella aan het voorbereiden voordat ik tijd had om het origineel te proeven, dus het was interessant om het te proeven.
Ik vond het koekje lekker. De textuur is dichter bij de cupcake, hoewel niet zo dicht. De smaak is erg aangenaam en delicaat. Ik hield van Castella, ik zal het zeker zelf thuis koken, om geen 250 roebel te betalen voor een klein deel.
Vervolgens besloot ik om frambozenrolcake te proberen. Dit type rol is erg populair in Japan. Buiten is een delicaat en luchtig biscuitgebak, en binnen is een lichte slagroomcrème.
Ik heb een frambozenversie. Hoewel het een klein stukje was, vond ik het het leukst. Ook al kostte het het meeste - 380 roebel voor een klein deel. Het is tijd om te laten zien wat ik "als toetje heb achtergelaten".
De laatste die ik probeerde was Japanse katoenen cheesecake. De portie is klein - slechts 110 gram. Het ziet eruit als een kruising tussen een luchtig biscuitgebak en een dichte cheesecake. Toen ik een stuk proefde, realiseerde ik me dat de eerste indruk correct was.
De cheesecake is ontzettend luchtig, je wilt hem steeds vaker. Jammer dat de portie zo klein is. Het is tijd om de balans op te maken.
Zoals ik in het begin al schreef, is Japan een ongewoon land met vreemde desserts. Dango en Dorayaki maakten helemaal geen indruk op me. Maar desserts, die lijken op de klassieke, zijn helemaal niets.
En ik begrijp dat ik niet van dango hou omdat ik die smaak niet gewend ben. Als ik in Japan was opgegroeid, had ik ze misschien anders behandeld. Maar ik heb liever Europese desserts. Als ik deze bar opnieuw bezoek, zal ik zeker cheesecake of roll nemen.
Heb je Japanse desserts geprobeerd, vond je het lekker?