Ik probeerde ongebruikelijke zelfgemaakte baklava in het theehuis. Ik heb dit nog niet eerder geprobeerd, ik heb gefotografeerd en met jullie gedeeld.
Onlangs bracht ik mijn ouders voor onderzoek naar het ziekenhuis en op de terugweg besloot ik ze te trakteren op een lunch. Deze plaatsen waren mij niet bekend, dus koos ik de eerste die ik vond. Het bleek Chaikhona N1 van de Vasilchuks te zijn. Ik zal het niet hebben over onze lunch, maar het dessert is uw aandacht waard.
Ik zag zelfgemaakte baklava op het menu staan, en ik wilde het meteen proberen. Ik ben dol op Turkse honingbaklava, maar hier is een zelfgemaakte versie. Er stonden geen afbeeldingen op het menu, dus ik stelde me een klassieke baklava voor met het volste vertrouwen (zie. afbeelding hieronder).
Maar toen ze ons een toetje brachten, waren mijn ouders en ik erg verrast. Niemand van ons had dit verwacht van zelfgemaakte baklava. Laten we je laten zien hoe het eruit ziet.
Het dessert is heel anders dan mijn gebruikelijke baklava. Als Turkse baklava bestaat uit lagen deeg, honingsiroop en geraspte noten, dan zijn dit alleen noten. Laten we je vertellen waar het van gemaakt is.
Zelfgemaakte baklava bestaat uit drie lagen bladerdeeg. Onderaan het dessert zit een mengsel van rozijnen en geplette walnoten. De bovenkant van het dessert is bedekt met een laag deeg en een halve walnoot wordt als decoratie gebruikt. Maar het meest interessante is: wat voor soort witte soufflé zit erin?
Vanaf de zijkant is te zien dat de soufflé erg licht en luchtig is. Omdat ik het nog niet had geprobeerd, nam ik aan dat het een meringue was. Mam was de eerste die het probeerde en zei dat ze eieren erg kon ruiken, maar ze begreep niet wat het was. Het lijkt erop dat mijn gok juist is. Het is tijd om het zelf te proberen.
Als ik voor het eerst een toetje proef, probeer ik eerst de hele hap op te eten om van de hele smaak te genieten. Maar zo werkte het niet. De soufflé is erg mals en het bladerdeeg is kwetsbaar, dus ik moest de baklava in delen proberen.
Ik probeerde eerst de soufflé en bevestigde mijn gok. Het is echt een merengue. Ik zou er echter een geur (citroenschil of vanille-extract) aan toevoegen om de geur van eieren te verbergen. De rest van het dessert is erg lekker. De rozijnen zijn niet droog en gedrenkt in een soort siroop, de walnoten zijn vers en het bladerdeeg is dun en krokant. Het is tijd om erachter te komen hoeveel dit dessert kost.
Toen ze me de rekening brachten, was ik aangenaam verrast. De kosten van een portie van 120 gram waren 275 roebel, of 2300 roebel per kilogram. Ik had verwacht dat de prijs van zo'n dessert in een restaurant in Moskou veel hoger zou zijn. Het is tijd om de balans op te maken.
Mijn ouders en ik vonden deze versie van baklava erg leuk. Mam schaamde zich een beetje voor de geur van eieren, maar ze at het toetje helemaal op. Ik was het meest verrast door de relatief lage kosten van het dessert, meestal zijn ze duurder. Hoewel, als je meetelt, de kosten van dit dessert erg laag zijn.
Kende je zo'n zelfgemaakte baklava?