Wat als er na het nieuwjaarsfeest nog veel gesneden sinaasappelen over zijn? Ik kook gekonfijte sinaasappelschil in chocolade.
Ik hou van gekonfijte sinaasappels in pure chocolade. Dit zijn 2 simpele smaken die zo in harmonie met elkaar zijn dat ik alles wat ik kook tegelijk kan eten.
Meestal kook ik dergelijke sinaasappels na het nieuwe jaar, wanneer na een feest een enorme hoeveelheid reeds gehakte sinaasappels overblijft. Het is jammer om ze weg te gooien, maar ik wil ook geen gedroogd fruit eten.
Er zijn verschillende nuances bij de bereiding van gekarameliseerde sinaasappels, ik zal er aan het einde van het artikel over praten.
Hoe u met chocolade omhulde sinaasappels maakt, stap voor stap recept
Was de sinaasappels goed met een spons onder heet water. Als ze al zijn gesneden, sla ik deze stap over.
Snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Giet sinaasappels met kokend water en laat 2-3 minuten staan, laat ze uitlekken en dep met een servet om overtollig vocht te verwijderen. Dit is hoe ik onnodige bitterheid van de schil verwijder.
Ondertussen bereid ik de siroop voor. Ik breng het water met suiker aan de kook, de siroop is klaar. Ik doe de stukjes sinaasappel in een pan, hoewel een diepe koekenpan het beste is, en giet er hete siroop bij.
Breng de massa aan de kook en zet het vuur laag. Ik laat het 2 uur wegkwijnen zonder het deksel te sluiten. De sinaasappels zijn gaar als de korst bijna doorschijnend is.
Ik bedek de bakplaat met bakpapier, leg het bakrek erop en verdeel de sinaasappels. Als er geen rooster is, kan het op perkament worden neergelegd.
Ik stuur het 20 minuten naar de oven op 100 ° C. Als je het langer bewaart, beginnen de sinaasappels te suiker en niet langer zacht. Ik haal het uit de oven en laat het helemaal afkoelen.
Ik smelt pure chocolade in de magnetron of in een waterbad. Ik doop de sinaasappels halverwege in de chocolade en laat ze afkoelen op een bakplaat met bakpapier.
De chocolade is in 10 uur volledig gestabiliseerd, maar kan worden geserveerd zodra hij hard wordt.
Ingredienten
- Sinaasappels 2 stuks
- Suiker 225 gr
- Water 300 gr
- Pure chocolade 100 gr
Waarnaar te zoeken
- Was de sinaasappelschillen goed. Sommige fabrikanten smeren ze in met een dunne laag was om de houdbaarheid te verlengen.
- Snijd de sinaasappels niet te dun; ze zullen tijdens het drogen overkoken en scheuren.