Als kind kocht mijn moeder vaak pinda's in suiker. Ik hield heel veel van hem. Maar op een gegeven moment verdween hij uit de verkoop.
Onlangs kwam ik in een winkel dezelfde pinda's in karamel tegen. Ik was verrukt en nam een pakje zonder naar het prijskaartje te kijken, maar tevergeefs. Bij de kassa was ik "tevreden" - "Van jou 260 roebel." Ik was verrast door deze prijs, maar ik heb hem toch gekocht.
Ik probeerde het thuis, herinnerde me mijn jeugd en besloot dat het absoluut noodzakelijk was om het te koken, het was niet gepast om elke keer te veel te betalen voor zo'n goedkoop dessert. Aan het einde van het artikel zal ik tellen hoeveel ik heb uitgegeven aan het koken van gekarameliseerde pinda's.
Stapsgewijs recept voor het bereiden van karamelpinda's
Ik bak de pinda's van tevoren en schil ze.
Ik stuur suiker en water naar de pan, zet het in brand en breng het tot de suiker volledig is opgelost. Ik giet alle pinda's erin. Zet het vuur laag tot medium en sauteer onder constant roeren.
Na verloop van tijd verdampt het water en worden de pinda's bedekt met een suikerlaagje.
Zodra al het water is verdampt, begin ik actief de pinda's te roeren, omdat ze heel gemakkelijk kunnen verbranden. Na ongeveer 3-4 minuten begint de suikerschaal te smelten en in karamel te veranderen.
Al die tijd stop ik niet en blijf ik roeren. Voeg de boter toe als alle noten gekarameliseerd zijn en roer.
Roer tot de olie is opgenomen. Ik breng het over naar een enorme metalen container, ik heb deze emmer om champagne te koelen, een bak is perfect. Ik blijf de pinda's kloppen.
Je kunt dit recept als video bekijken op mijn TikTok-kanaal!
Door constant roeren plakken de noten niet aan elkaar en koelen ze af. Het is belangrijk om de pinda's volledig af te koelen, constant roerend, dan krijg je geen kozinaki, maar individuele noten.
Ingrediënten
- Pinda's 500 g 50₽
- Suiker 180 g 4₽
- Water 80 g 0₽
- Boter 40 g 20₽
Na volledig afkoelen zijn de pinda's klaar en kunnen ze geserveerd worden. De smaak bleek precies goed, net als in de kindertijd. En nog belangrijker: al het plezier kostte me 30 minuten en slechts 74 roebel per pond.