Boekweit kan niet alleen worden gebruikt om pap te maken, maar ook om een verbazingwekkend heerlijke zandcake met fruit te maken. Een recept van simpele ingrediënten die iedereen bij de hand heeft.
Heb je ooit iets anders van boekweit gekookt dan pap? Ik weet zeker dat het meest gekookt is, maar je had nauwelijks gedacht dat je er niet alleen een bijgerecht van kunt maken, maar ook een heerlijk dessert.
Dit was de eerste keer dat ik dit recept kookte en ik was erg bezorgd over het resultaat. Aanvankelijk maakte hij de taart om hem mee te nemen, maar zijn vrouw vond het zo lekker dat ze weigerde het te delen.
Stapsgewijs recept voor het maken van een zandkoek-aardbeientaart
Ik kookte met boekweitmeel. Als je het niet hebt, bak de boekweit dan 5-7 minuten in een pan en vermaal het na afkoeling in een koffiemolen.
Ik stuur alle droge ingrediënten en koude boter naar een blender en punch tot er een zanderige kruimel ontstaat.
Deeg:
- Boter 110 g
- Zetmeel 90 g
- Boekweitmeel 90 g
- Suiker 63 g
- Zout 0,4 tl
- Dooier 1 st
- IJswater 1-3 eetlepels
Ik voeg de dooier en 1 eetlepel ijswater toe, punch erdoorheen met een blender. Het deeg moet klonterig zijn, maar niet plakkerig. Als het deeg te droog is, voeg dan nog een eetlepel water toe.
Ik verzamel het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en rol het tot een laag van 2 cm dik. Ik leg het 30 minuten in de vriezer of 1 uur in de koelkast.
Als het deeg is afgekoeld, rol ik het op tot een laag van iets minder dan 1 cm dik.
Vulling:
- Fruit 350 - 400 g
- Zetmeel 2 el
- Ei 1 st om in te vetten
- Suiker om te besprenkelen
Ik heb het fruit in plakjes gesneden. Ik heb verse aardbeien gebruikt, maar je kunt elk ander fruit gebruiken. Zelfs bevroren, laat overtollige vloeistof gewoon weglopen.
Ik stuur de fruitplakken naar de kom, voeg het zetmeel toe en meng. Het is belangrijk dat het zetmeel oplost en dat er geen witte laag op de vrucht zit.
Ik breng het fruit over op het deeg, stop de randen in en laat het 10-15 minuten in de kou staan.
Smeer het oppervlak van het deeg in met een losgeklopt ei en bestrooi met suiker. De hoeveelheid suiker naar wens. Ik vind het zoeter, dus ik bewaar geen suiker.
Ik bak 50 minuten op 220 ° C. Na het bakken 10 minuten laten afkoelen en kan worden geserveerd.