Ik deel het resultaat van mijn experiment en laat zien dat ik erin geslaagd ben om te koken volgens het Japanse recept.
Onlangs bestelden mijn vrouw en ik een sushi-bezorging en ik vond zoete broodjes op het menu. Ik kon het niet laten en nam het voor een monster. De broodjes bleken heerlijk te zijn en ik besloot thuis soortgelijke broodjes te koken.
Het leek me dat het gemakkelijk was om ze te maken. Maar door het ontbreken van enkele ingrediënten kwam ik in de problemen. Ik zal niet wachten, laten we koken!
Stap voor stap recept om thuis zoete broodjes te maken
Mochi-deeg:
- Rijstmeel 70 g (van kleefrijst)
- Zetmeel 15 g (originele tarwe)
- Plantaardige olie 1 theelepel
- Fruitpuree 150 g (ik heb mango gebruikt)
Meng alle ingrediënten tot een gladde massa en zet 2 minuten in de magnetron. Als de massa een beetje is afgekoeld, verzamel ik hem in een bal, wikkel hem in huishoudfolie en zet hem in de koelkast tot hij is afgekoeld.
Biscuit:
- Eieren 3 stuks
- Suiker 60 g
- Een snufje zout
- Plantaardige olie 25 g
- Melk 60 g
- Meel 60 g
Klop het eiwit met de helft van de suiker en een snufje zout tot dichte pieken (zoals bij schuimgebak).
Klop de dooiers met suiker lichter. Daarna voeg ik om de beurt boter en melk toe en roer elke keer tot gecombineerd. Ik voeg als laatste bloem toe en verander.
Ik voeg een derde van de eiwitten toe aan de dooiermassa, verander met een spatel. Ik giet over de rest van de eiwitten en mix tot een gladde massa.
Ik bak 15-20 minuten op 180 ° C. Na afkoeling snijd ik het in rechthoeken van 6x20 cm.
Room:
- Room 400 g
- Suiker 40 g
- Aardbeien 12-14 st
Klop de room met de suiker romig en doe dit in een spuitzak.
bijeenkomst
Bestrooi de tafel met rijstmeel en rol het mochi-deeg tot een laag van 2 mm dik. Op lengte gesneden.
Ik had geen smalle vorm, dus ik heb hem gemaakt van karton. Lengte 20 cm, breedte 6 cm en hoogte 7 cm. Voordat ik de rol in elkaar zet, lijm ik alle muren met papieren tape, behalve een van de brede.
Ik smeer het mochi-deeg in de vorm en vervolgens een bord met koek.
Bedek met room en doe er aardbeien in. Daarna vul ik de resterende ruimte met room en til ik de muur van het formulier op. Verdeel een reep koek erover en bedek met mochi-deeg. Ik heb het 2-3 uur in de koelkast gezet om te stabiliseren. Eens kijken wat ik heb.
Ik vond de rol leuk. Koken is niet moeilijk en kost niet veel tijd. En aan de vooravond van de zomer en het seizoen van verse bessen en fruit, kun je verschillende variaties op deze rol maken.